Най-доброто печено пиле в саламура

Изключително вкусно пиле, което престоява в саламура 1 ден. Обърнете специално внимание на тази рецепта - месото става супер ароматно.

Необходими продукти

За саламурата
2,6 л студена вода
215 г сол /около ¾ ч.ч./
150 гзахар
1 с.л. цели зърна черен пипер
2 средно големи глави кромид лук, едро нарязани
2 стръка праз, почистени и нарязани на едро
2 моркова, почистени и нарязани на едро
2 парчета целина, едро нарязани
2 дафинови листа
6 стръка мащерка
6 стръка розмарин
кубчета лед

1 пиле (1,8 до 2,3 кг)
40 г несолено масло , разтопено
прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

Добавете 3 ч.ч. студена вода в голяма тенджера. Изсипете солта, захарта и зърната черен пипер. Оставете да заври на силен огън, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят, след което изключете котлона.

Междувременно налейте 2 ч.ч. вода в блендер или кухненски робот. Добавете лука, праза, морковите, целината, дафиновите листа, мащерката и розмарина. Пасирайте до втечняване.

Добавете леда към тенджерата заедно с останалите 6 ч.ч. студена вода. Разбъркайте, докато кубчетата лед се разтопят и водата стане студена.

Добавете пасираните съставки. Потопете пилето, покрийте съда и го охладете за 24 часа.

Загрейте фурната до 220 градуса. Поставете решетка в тава за печене.

Изплакнете пилето и го подсушете с хартиена кърпа. Изхвърлете саламурата.

Поставете пилето в тавата, намажете го с разтопеното масло и поръсете обилно с черен пипер.

Печете в средата на фурната за около 1 час и 10 минути или докато коричката покафенее леко и стане хрупкава. Ако започне твърде силно да покафенява, покрийте хлабаво с голям лист алуминиево фолио.

Оставете пилето да престои, хлабаво покрито с алуминиево фолио, за 15 минути, преди да го поднесете с гарнитура по желание.