Крехък свински джолан, бавно задушен до съвършенство в ароматен бирен сос – вкус, който си заслужава чакането!
Комбинацията от кафе, чили и тъмна бира придава дълбочина и богатство на ястието, което се топи в устата.
Комбинацията от кафе, чили и тъмна бира придава дълбочина и богатство на ястието, което се топи в устата.
За сухата марината
2 с.л. фино смляно кафе
2 с.л. чили на прах
2 с.л. тъмнокафява захар
1 с.л. пушен червен пипер
1 с.л. сол
1 ч.л. кимион
3 свински джолана с кост
2 с.л. чили на прах
2 с.л. тъмнокафява захар
1 с.л. пушен червен пипер
1 с.л. сол
1 ч.л. кимион
3 свински джолана с кост
1 с.л краве масло
1 с.л. олио
1 глава червен лук, нарязан на кубчета
2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
5 скилидки чесън, смляни
350 мл тъмна бира
2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
5 скилидки чесън, смляни
350 мл тъмна бира
2 ч.ч. бульон - телешки или пилешки
2 дафинови листа
1 ч.л. смес от сушени билки , използвам италианска подправка
1/2 ч.л. сол
Начин на приготвяне
2 дафинови листа
1 ч.л. смес от сушени билки , използвам италианска подправка
1/2 ч.л. сол
Начин на приготвяне
В купа смесете заедно кафето, чилито на прах, кафявата захар, червения пипер, солта и кимиона.
Натрийте обилно свинските джолани със сместа от подправки.
В голяма тенджера разтопете маслото и олиото на средно висока температура. Запържете
свинските джолани от всички страни, извадете ги в чиния.
Намалете топлината до ниска и добавете лука, морковите и чесъна в тенджерата и гответе, докато лукът започне да омекне, за 3-5 минути.
Налейте бирата и разбъркайте много добре. Добавете бульона,
дафиновите листа, солта и сместа от подправки. Разбъркайте и върнете свинските
джолани.
Ако ползвате тенджера под налягане, прехвърлете всичко в нея и гответе в рамките на час и половина. Ако решите да готвите в обикновена тенджера, времето за готвене ще бъде между 3 и 5 часа, като на всеки час трябва да обръщате джоланите.
Сервирайте джоланите заедно със соса, който се е получил при готвенето, и картофено пюре или пюре от целина.
Източник: https://aducksoven.com
.jpg)
Няма коментари