Баварски бретцели с два вида сос


Пътуванията зад граница хранят всичките ни сетива. Когато сме в чужбина, е интересна не само историята на съответното място, но и храната, която е типична за района. Настоящата година е особено трудна за пътешествениците, свикнали със съвсем друг начин на живот. Някои световни музеи се погрижиха за информационния ни глад, предлагайки безплатни виртуални разходки.

А за кулинарния ни глад може да се погрижим с правилните рецепти и качествени продукти.
    
Тук на помощ идват магазини "Фантастико", които за поредна година организират "Дни на баварската кухня". В рамките на това вкусно събитие ще се насладите на традиционни баварски продукти от уюта на своя дом. Очакват ви богат асортимент от деликатеси, сирена, млечни продукти и сладки изкушения! 
Търсете продуктите със синьо-бял етикет и може да спечелите и много награди! Какви са те и в кои магазини е промоцията, научете в тяхната Фейсбук страница и Инстаграм профил.


Едно от най-типичните неща за хапване на Октоберфест са техните супер мекички и вкусни бретцели. Тъй като в рамките на "Дни на баварската кухня" има изобилие от сирена и бири, реших да ги направя с два типични за немската кухня сосове - единият е с Чедър и бира, а другият - с Камембер и крема сирене. Феновете на бирата ще останат очаровани от вкуса им, защото и в двата се усеща наситения вкус на това пиво.

И така, ето и моето предложение за вкусни бретцели с два вида сос.


Необходимите продукти

3 ч.ч. брашно
3 с.л. разтопено краве масло
3/4 ч.ч. хладко прясно мляко
1/2 ч.ч. хладка вода
1 1/2 ч.л. кафява захар
2 1/2 ч.л. суха мая
2 ч.л. сол

За водната баня
4 ч.ч. вода
3 с.л. сода бикарбонат

За поръсване
2 с.л. едра сол

За соса с Камембер и крема сирене


250 г сирене Камамбер или Бри (на стайна температура)
1/2 с.л. краве масло (на стайна температура)
120 г крема сирене (на стайна температура)
2 с.л. ситно нарязан див лук 
1/4 лук, нарязан на ситно
1 ч.л. червен пипер 
120-180 мл бира (аз използвах Paulaner Oktoberfest)


За соса с Чедър и бира


2 ч.ч. настъргано сирене Чедър
¼ ч.ч. краве масло
¼ ч.ч. брашно
1 ч.ч. немска бира (аз използвах Paulaner Oktoberfest)
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. сол
½ ч.л. чесън на прах
½ ч.л. сос Уорчестър
½ ч.л. лют сос по желание


Начин на приготвяне

Първо пригответе тестото за претцелите. В купа смесете хладкото прясно мляко, водата и кафявата захар. Разбъркайте добре и добавете сухата мая. Отново разбъркайте и оставете да престои около 5 минути.

Междувременно разтопете маслото на слаб огън или в микровълнова фурна, след това го охладете за няколко минути.

В купата с маята добавете брашното, разтопеното масло и солта. 


Размесете, докато тестото стане гладко и еластично. 


Покрийте купата с кърпа или стреч фолио, поставете я на топло място и оставете тестото да втаса, докато се удвои (за около 1 час).


Ударете тестото няколко пъти върху плота и го разделете на 8 еднакво големи парчета (моите бяха около 80 г). Навийте всяко парче на дълго въже (около 40 см), като средната част трябва да бъде по-издута, а краищата - изтънени.

Съберете краищата заедно, така че тестото да образува кръг. Завъртете краищата два пъти заедно, след което ги сгънете надолу върху долната крива. Притиснете краищата в тестото и оформете на геврек.


Оставете гевреците да втасат непокрити за 30 минути на топло място.


След като гевреците втасат, ги поставете до отворен прозорец, така че повърхността да изсъхне и да се образува коричка.


Междувременно загрейте фурната на 200 градуса. В долната част на печката сложете тава, покрита с хартия за печене.

Налейте 4 ч.ч. вода и ги сложете на котлона. След като течността заври, добавете содата за хляб. Намалете силата на огъня. С решетъчна лъжица потапяйте гевреците един по един внимателно във водата, която къкри. Извадете ги след около 5 секунди и ги поставете върху лист пергаментова хартия.

Поръсете ги с малко едра сол и изрежете тестото с остър нож в дебелата средна част отгоре.

Прехвърлете пергаментната хартия с гевреците върху горещия лист за печене и печете 18-20 минути, докато повърхността хубаво покафенее. 

Извадете гевреците от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка. Ако искате да са лъскави, намажете ги с малко разтопено масло.

Докато претцелите се пекат, пригответе двата вида сос.

За соса с Камембер първо намачкайте леко сиренето и мекото масло. Прехвърлете ги в блендер, добавете останалите съставки и пасирайте (малко от дивия лук си запазете за поръсване отгоре).

За соса с Чедър загрейте тенджера на средно-слаб огън и добавете масло.
След като то се разтопи, добавете брашно оттеглете от котлона и разбъркайте. Върнете на котлона и продължете да готвите 2-3 минути.
Докато разбърквате, налейте бирата и разбийте до гладка смес.
Прибавете млякото, бъркайте, докато се смеси добре и сосът се сгъсти.
Добавете сол и чесън на прах, сос Уорчестър и лют сос по желание.
В самия край прибавете настърганото на едро сирене. Оттеглете от котлона и енергично размесете, докато Чедъра се разтопи.


Претцелите са много вкусни и топлички, и студени. На следващия ден сърцевината им си остава мека (ако останат дотогава, разбира се)


Няма по-лесен начин да поканите Бавария във вашия дом! Магазините на "Фантастико" ви очакват, а аз стискам палци да сте сред спечелилите награда! :) 

Labels:
loading..

Няма коментари

Абонамент за: Коментари за публикацията (Atom)