Туршията на Пенка Чолчева

Настана туршиено време и бързам да ви представя тази рецепта на Пенка Чолчева, публикувана в списание "Жената днес" през 1958 година. Тя става за около месец, като се претаква 4-5 пъти през 3-4 дни.

Когато обаче миналото се срещне със съвремието, туршията става готова за консумация буквално след 1 ден благодарение на Dr. Oetker.

Необходимите продукти

1 кг бамя

1 кг чушки

500 г арпаджик

1 кг зелени домати

1 кг моркови

1 малка глава червено зеле

2 глави карфиол

8-10 глави чесън

За маринатата - за 6 буркана от по 700 мл

1 опак. Пикант фикс на Dr. Oetker (аз избрах да е сладко-кисела)

300 мл оцет (6% или 9%)

150 г захар

1,75 л вода

(Тъй като използвах различни по големина буркани, не мога да кажа с точност какво количество излезе от посочените продукти, но си пригответе поне 25 буркана и 4 опаковки Пикант фикс.)

Начин на приготвяне

Пригответе зеленчуците - изчистете и измийте бамята, накъсайте карфиола, обелете чесъна на скилидки, нарежете останалите продукти.

В голяма тава размесете всички продукти, леко ги посолете и ги оставете в хладилник за 1 нощ.

На сутринта разпределете зеленчуците в буркани.

Пригответе саламурата. В тенджерата налейте водата, добавете оцета и захарта. Изсипете съдържанието на пакетчето Пикант фикс и изчакайте сместа да заври. Оставете маринатата да ври за 3-5 минута, като бъркате непрекъснато. По желание в самия край може да добавите клонки копър, магданоз, дафинов лист и магданоз.

Залейте зеленчуците с горещата марината, затворете бурканите и ги обърнете за 10-15 минути. След като се охладят напълно, ги съхранявайте на хладно и тъмно място.