Брауни чийзкейк с карамел

Когато брауни и чийзкейк се срещнат и обединят в едно, се получава нещо наистина специално. А ако добавите щедра доза солен карамелен сос отгоре – положението става напълно неустоимо. Този десерт е богат, сочен, топящ се и просто... не позволява да бъде оставен за после.

Необходимите продукти

За слоя брауни
110 г краве масло, разтопено
200 г кристална захар
85 г неподсладено какао на прах
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. ванилия
2 големи яйца
60 г брашно

За слоя чийзкейк
680 г крема сирене, на стайна температура
100 г кристална захар
100 г светлокафява захар
1/4 ч.ч. сладкарска сметана
4 големи яйца, на стайна температура
2 ч.л. ванилия

За соления карамелен сос
1 ч.ч. захар (200 г)
1/4 ч.ч. вода (60 мл)
55 г краве масло
1/2 ч.ч. готварска сметана (115 мл)

1/2 ч.л. сол

За да изпреваря въпросите ви - този път съм ползвала крема сирене, закупено от Фантастико. Ето и как изглежда то -

Начин на приготвяне

Направете слоя за брауни. Загрейте фурната до 160 градуса. Покрийте с хартия за печене форма с диаметър 15-16 см.

В голяма купа смесете маслото, захарта, какаото на прах и солта. Разбъркайте, докато се получи гъста еднородна смес. Оставете да изстине, ако маслото е още горещо. Поставете една по една ванилията и след това яйцата, като разбърквате много добре след всяко добавяне. Разбъркайте, докато тестото се смеси много добре.

Добавете брашното и разбъркайте отново.

етап от приготвянето - добавяне на брашното

Разстелете в подготвена тава.

Печете за 15 минути или докато сместа започне да се стяга, но не напълно. Оставете да се охлади до стайна температура, след което поставете в хладилник.

Направете слоя за чийзкейк. С помощта на миксер разбийте крема сиренето до гладкост, за около 1 минута. Добавете захарта и сметаната и разбийте, докато съставките се смесят добре. Оберете и по стените на купата, за да се уверите, че цялото крема сирене е гладко.

Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате само до гладкост. Прибавете ванилията.

Изсипете тестото върху охладеното брауни. Почукайте тавата по плота, за да премахнете всички въздушни мехурчета. Поставете в предварително загрята на 160 градуса фурна и печете за около 1 час или докато отстрани чийзкейка е запечен, а средата леко се поклаща.

Изключете фурната и оставете вратата отворена за 10 минути (това помага за предотвратяване на напукване). Извадете чийзкейка от фурната, поставете го върху решетка, за да се охлади напълно до стайна температура.

Охладете за поне 4 часа или за една нощ.

Пригответе карамеления сос. В тенджера разбъркайте захарта и водата. Оставете сместа да заври на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. След като сместа кипне, спрете да бъркате и я оставете да заври, докато придобие наситен кехлибарен цвят.

Веднага след като сосът стане тъмно кехлибарен, добавете маслото и разбърквайте енергично, докато маслото се разтопи и напълно се смеси. Оставете сосът да ври още 1 минута, свалете от огъня и внимателно изсипете сметаната. Разбъркайте сместа, посолете. Върнете на котлона за няколко секунди.

Прехвърлете соления карамелен сос в стъклен буркан или друг издържлив за топлина съд и оставете соса да се охлади непокрит при стайна температура. Соленият карамелен сос може да се съхранява на стайна температура до 3 дни или в хладилник до 4 седмици.