Задушена пъстърва със зеленчуци и маслини


Никулден е след броени дни и бързам да предложа рецепта на тези от вас, които не си падате по традиционния шаран или пък сте решили да разнообразите празничната трапеза.

Попаднах на рецептата в една книга от 80-те години с автор София Смолницка. Стори ми се много интересна и нестандартна и реших да я пробвам. Щом ви я предлагам, значи е ясно - рецептата е повече от чудесна! А с какво е нестандартна, ще разберете по-надолу. 

Необходимите продукти

600-700 г филе от пъстърва

3 глави кромид лук (аз сложих 5 глави, както е по рецепта, но е твърде много и накрая рибата се изяде, а лукът остана)

1 кг домати (може и от консерва)

3-4 с.л. доматено пюре

1/2 глава целина

5-6 моркова

3 ябълки

15-20 маслини

1/2 ч.ч. бяло вино

5 с.л. олио

1 дафинов лист

сокът на 1/2 лимон

сол 



Начин на приготвяне

Нарежете рибата на порции, полейте ги с лимоновия сок, посолете и ги намажете и от двете страна с доматеното пюре.


Нарежете на дребно зеленчуците.


Към тях прибавете настърганите ябълки.


Посолете и задушете в олиото, докато остане на мазнина. Прибавете виното и дафиновия лист. Отгоре сложете мариновите рибни филета.


Намалете силата на огъня, сложете капак и задушавайте в продължение на 15-20 минути.

В самия край добавете обезкостените маслини и поръсете с нарязан на ситно магданоз.


Авторът на рецептата София Смолницка предлага още две разновидности на зеленчуковата смес

  •  домати, чушки, праз лук и карфиол
  • прясно зеле, кромид лук, ябълки и домати











3 коментара

  1. Страхотна е, Жани! Аз обаче никога не попадам на добре изчистено филе, аза самата също не мога да изчистя подобаващо костите, затова избягвам да влегем риби с дребни кости в такива ястия. Но с една мерлуза примерно бих опитала. Или скумрия.

    ОтговорИзтриване
  2. Страхотна рецепта!Към зеленчуците бих добавила и няколко капки качествен винен оцет. Това ще направи гарнитурата към задушената пастърва още по-апетитна, а вкуса неотразим! Определено мисля да я сготвя за семейството през празниците. Поздрав и благодаря за предложението!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз благодаря - както за доверието, така и за предложената добавка :)

      Светли празници! 😍

      Изтриване