Капама

Това ястие е идеално за коледната ви трапеза. Изпичането е дълго и на слаб огън, но това е част от удоволствието после блаженно да похапваме топящата се в устата капама.

Необходимите продукти

500 г г свински вратни пържоли или свински гърди

500 г телешки джолан

500 г пилешко месо от бут

1 бр сурово-сушен суджук

150 г сланина (пушен бекон)

1 ч.ч. кръгъл ориз

1 голяма кисела зелка

1 ч.ч. червено вино

1 ч.ч. вода или зелев сок

1/2 ч.л. черен пипер

2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. кимион

1-2 дафинови листа

Начин на приготвяне

Нарежете месото на едри парчета

Нарежете зелето на ситно, като преди това отделете няколко от външните листа. Смесете с ориза, червения и черния пипер, кимиона и дафиновия лист. Разбъркайте много добре.

Нарежете сланината на тънки ленти.

На дъното и стените на глинен съд сложете нарязаната на лентички сланина.

Върху нея наредете ред кисело зеле и телешкото месо, отново ред кисело зеле с ориз, свинското месо, отново зеле с ориз. Върху тях сложете суджука, покрийте със зеле, ред е на пилешкото и пак зеле. Налейте виното и зелевия сок (водата).