Сочни свински ребърца в плик за печене


Напоследък ребърцата станаха много модерни и поне в София почти няма заведение, в което да не се предлагат. Но колкото ресторанти, толкова и рецепти. 

Аз имам моя си съвършена марината, резултат от много (къде сполучливи, къде чак толкова) опити и днес ще я споделя с вас.


Отначало пекох ребърцата завити под фолио, но открих, че стават много по-крехки и сочни, когато са сложени в плик за печене Fino. Съветвам ви и вие да пробвате този метод и ще видите сами разликата.

Като съм тръгнала да разкривам тайни, освен точната рецепта за марината, ще ви споделя и един трик, благодарение на който ребърцата стават крехки. 

Но да караме подред, а именно - с продуктите за сочните ми ребърца на фурна.


Необходимите продукти

2 кг свински ребърца
сол и черен пипер на вкус
плик за печене Fino

За маринатата
60 г мед
30 мл тъмен соев сос
60 г доматено пюре
30 мл чили сос по желание
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 кориандър на прах


Начин на приготвяне

Нарежете ребърцата с желаната от вас големина (по принцип е прието на парче да има между 2 и 5 ребра). Поръсете ребърцата със сол и черен пипер на вкус и ги поставете в плик за печене Fino. Затворете плика и без да го дупчете го поставете в тава. 



Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 2 часа. 


През това време пригответе маринатата. В малка тенджерка смесете всички продукти за нея. Загрейте сместа на котлона, като разбърквате през цялото време. От момента, в който маринатата заври, намалете силата на огъня и варете в продължение на 5 минути. След това оттеглете от котлона и изчакайте сместа да се охлади и леко да стегне.



След като времето за печене изтече, скъсайте плика за печене Fino. 



Намажете ребрата с маринатата от всички страни (това най-лесно става или като ги потопите за кратко в сместа, или като ползвате силиконова четка за мазане).



Поставете ребърцата в тава, покрита с хартия за печене. Върнете тавата във фурната, увеличете градусите на 200 и дозапечете за още 10-ина минути.

А ето и обещаната тайна :)



Опитайте тази рецепта и няма да си приготвяте ребърцата по друг начин! :)

И тъй като декември е най-усмихнатият, уютен и семеен месец; и понеже в кухнята ми замириса неустоимо вкусно; и нищо, че още не е Коледа, ми се иска да си пожелаем да запазим това усещане и през следващите месеци. Да имаме желание за правене на добрини не само по Коледа, да присъстваме повече на семейни събирания и да имаме повече поводи за усмивки. Да живеем така, все едно всеки месец е декември!













Няма коментари