Козунакът със сушени плодове е класика с леко гурме настроение. Вместо плънка от мармалад или локум, тук добавих микс от сушено френско грозде, стафиди и ароматни цитрусови корички – комбинация, която придава на тестото не само сладост, но и богатство на вкус и текстура. Получава се пухкав, ароматен козунак с лека плодова киселинност, който е чудесен както за празници, така и за неделна закуска с кафе или чай.
Необходимите продукти
600 г брашно
20 г прясна мая (половин кубче)
150-200 г захар
150 г кисело мляко
50 мл прясно мляко
80 г мазнина (олио, свинска мас, краве масло)
3 яйца
сушени плодове (аз използвах микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички)
щипка сол
Начин на приготвяне
Размийте маята с топлото прясно мляко, 1 с.л. захар и малко брашно. Оставете маята да втаса.
През това време разбийте яйцата (един жълтък оставете за намазване) и захарта. Добавете кисело мляко, брашно и сместа с маята. На части добавете и мазнината, като оставите малко за оформянето.
Замесете гладко тесто и го оставете да почине за 1,5-2 часа.
Премесете отново тестото и отново го оставете да почине за поне 1 час.
След като тестото втаса и удвои обема си, сложете стафидите и с леко намаслени ръце оформете козунака.
Относно оформянето, то може да бъде както на вас ви харесва и ви е лесно. Аз се спрях на следния вариант - разделих тестото на 4 равни части, които оформих на четири фитила. Сложих ги един до друг, взех най-левия фитил и го прехвърлих над втория. После го подпъхнах под третия и го прехвърлих над четвъртия. Това се повтаря докато се оплете целия козунак, като винаги се работи само с левия фитил.
Прехвърлете козунака във форма, покрита с хартия за печене и отново го оставете да втаса за 1-1,5 часа.
Намажете с отделения жълтък и малко прясно мляко, поръсете със захар и печете на 190 градуса за 15 минути, след което намалете до 165 градуса и печете още 20-ина минути.
Следете козунака и ако има нужда, го покрийте с хартия за печене, за да не загори повърхността.
.jpg)
.jpg)
Няма коментари