Хлябът на Пол Холивуд

Рецептата за този хляб е на най-известния пекар във Великобритания - Пол Холивуд.

Необходимите продукти

500 г брашно
1 пак. суха мая (7 г)
1 ч.л. сол
350 мл вода
20 мл зехтин

Начин на приготвяне

Смесете маята с половината вода. След 5 мин. прибавете пресятото брашно и солта.

Размесете и налейте зехтина.

Разбъркайте добре, добавете останалата вода и прехвърлете сместа върху набрашнен плот. Замесете меко тесто.

Поставете го в набрашнена купа, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за поне 40 мин. Докато замесвах тестото аз загрят фурната на 50 градуса. След това поставих омесенето тесто вътре, изключих фурната и отворих леко вратичката. Важно е тестото да е покрито с кърпа, за да не хване коричка.

След това разделете тестото на 2 части. С ръце оформете правоъгълник, завийте от късата страна до средата, след това завийте и от другата страна. Ще се получи по-малък правоъгълник. Сгънете и него през средата, подвийте краищата и леко омесете.

Така получените хлебчета сложете в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат повторно, за поне 40 мин. (този път аз ги оставих на стайна температура).

След като времето за втасване изтече, поръсете повърхността им в брашно. Направете два не много дълбоки разреза с остър нож.

Загрейте предварително фурната на 220 градуса с вентилатор. Сложете хлебчетата в средата на фурната, а на дъното й хвърлете няколко бучки лед. Затворете фурната и ще видите как се образува пара. Така тестото ще бухне по-бързо.

След 15 мин. намалете градусите на 200, покрийте с хартия за печене и допечете хляба за още 20-25 мин. Следете хлебчетата и ако почнах да загарят, ги покрийте с хартия за печене.