Малиновата торта на Пенка Чолчева

Разкошна торта по рецепта на Пенка Чолчева. Блатът е с вкус на маслени бисквитки и чудесно се комбинира с малините и ваниловия крем.

Необходимите продукти

500 г малини
пудра захар за поръсване

За блата
250 г краве масло
250 г пудра захар
4 яйца
250 г брашно

За крема
3 жълтъка

2 равни с.л. брашно

500 мл прясно мляко

1/2 ч.ч. захар

2 ванили на прах

Начин на приготвяне

Пригответе блата. Разбийте маслото с пудрата захар. Прибавете един по един жълтъците, като разбивате с миксер непрекъснато.

Прибавете половината брашно, разбийте.

Накрая добавете лъжица по лъжица белтъците, разбити на гъст сняг, както и останалото брашно. При прибавянето на белтъците не използвайте миксер, а лъжица - бъркайте бавно, в една посока - от дъното към върха, все едно обръщате с лъжицата сместа.

Изсипете тестото с намаслена и набрашнена форма за печене с отделящ се ринг, с диаметър 26-28 см.

Печете блата на 160 градуса до златист цвят.

През това време сложете добре узрелите малини в купа, поръсете ги с пудра захар и ги оставете да престоят окоол 1 час.

През този час се опитайте да ги опазите от някоя нахална котка 😄

Докато блатът се пече, пригответе крема. Разбийте 3 жълтъка с брашното, млякото и захарта.

Сложете сместа на котлона и бъркайте на умерен огън, докато кремът се сгъсти. Свалете от огъня, ароматизирайте с ванилия и остаете крема да се охлади напълно, като разбърквате от време на време. Може да приготвите крема и от предния ден, като след варенето го покриете плътно със стрес фолио.

След като блатът изстине напълно, го покрийте с малините.