Свински медальони с гъбен сос


Разкошно ястие с крехко месо и изключително ароматен и вкусен сос.
 

Необходимите продукти

1 кг свинско бон филе
100 г сушени манатарки
500 г пресни гъби (аз сложих печурки, кладница и пачи крак, но може и само с печурки), нарязани
1 глава кромид лук, настърган
1 скилидка чесън, смляна
2 ч.ч. бульон (пилешки или зеленчуков)
1 ч.л. сос Уорчестър
3 с.л. олио
1/4 ч.ч. брашно
2 ч.л. пресни листа от мащерка
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. лют червен пипер
сол и черен пипер


Начин на приготвяне

Нарежете бон филето леко под наклон на филийки. Натиснете всеки медальон с длан, за да го изравните на дебелина. Попийте месото с кухненска хартия.


В малка купичка смесете 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер и чесън на прах. Разбъркайте и поръсете месото.

В друга купа налейте 1 ч.ч. вода. Сложете сушените манатарки, покрийте в купа и пуснете микровълновата за 1 минута. Оставете гъбите настрани за околo 5 мин., за да омекнат.


Подсушете гъбите (запазете течността) и ги смелете в блендер.


Нарежете гъбите на парченца.


В голяма тиган налейте 1 с.л. олио. Покрийте дъното на съда за готвене с месото и ги запечете за около 3 мин. от всяка страна. Изпечете на партиди цялото количество медальони, като готовите покрийте с капак, за да останат топли. 


Налейте останалото олио в тигана. Добавете нарязаните на ситно гъби, подправете с 1/2 ч.. сол и гответе, докато гъбите се зачервят добре (за около 8-10 мин.) 


Прибавете настъргания лук и смлените манатарки. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, за около 3-5 минути.


Намалете котлона до умерен, добавете смления чесън, мащерката и люспите от червен пипер. 


След 1 минута добавете брашното, като бъркате непрекъснато.


Смесете бульона и 1/2 ч.ч. от запазената течност от манатарките. Налейте при останалите продукти, добавете соса Уорчестър. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 10 минути. Поръсете с още черен пипер и малко сол, ако е необходимо.

Поставете свинските медальони в тигана, гответе още 5 минути или докато температурата на соса и месото се изравни.


Сервирайте веднага с картофено пюре или салата по избор.



Порцелан - www.dotel.bg

2 коментара

  1. Чак усетих аромата на гъбите, Жани! Перфектно изпълнение! Добре, че току що се напапах:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Изобщо не съм фен на гъбите, ама тази чиния си я облизах :)))

      Изтриване