Домашен зеленчуков бульон

Готвеното при мен е на вълни. Имам периоди, в които готвя при всяка възможност (с графика ми в ресторанта това са 2 дни в седмицата), имам и други, в които вечерям неща като Бри с грозде, диня със сирене...

Така или иначе дори и "редовното" ми готвене всъщност е толкова рядко, че спокойно мога всеки път да заделям неизползваните части от зеленчуци и дръжките от подправки, за да ги ползвам за приготвянето на бульон.

Няма какво да се лъжем - домашният зеленчуков бульон придава на ястията съвсем различен вкус. Затова аз замразявам всички остатъци в торбички във фризера и когато разполагам с повече време варя зеленчуков бульон. Неизползваната течност разпределям в кутии и замразявам във фризера. Така във всеки един момент си имам поне 200 мл течност.

Поради различните зеленчуци, които използвам в дадената рецепта, всеки път вкусът на бульона е напълно различен. Но това в никакъв случай не е минус. Днешната ми рецепта за домашен бульон е ориентировъчна. Вие сложете зеленчуците, с които разполагате. Важно е да се спазва технологията по приготвянето, оттам нататък сте вие.

Необходимите продукти

зеленчуци с каквито разполагате

3-4 с.л. олио

2-3 скилидки чесън с оелките

1/2 ч.л. семена от кориандър

1 дафинов лист

няколко стръка мащерка

черен пипер на зърна

1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

Сложете в голяма тенджера всички зеленчуци, които сте си подготвили за бульона. В моя случай бяха няколко дръжки от чушки, обелки от моркови, люспи от кромид лук, дръжки от магданоз, парчета целина, парчета пащърнак, стрък праз лук. Аз сложих и 2-3 сушени гъби за аромат.

Някъде четох, че става супер вкусен бульон ако към него се прибави и коричката от пармезан, която така или иначе е трудно да се настърже, но се сещам за това една идея по-късно :)

Налейте олио и запържете за кратко.