Mish-Mash

6 зрели смокини (3 за печене, 3 сурови)
1 топка бурата (125 г)
1–2 с.л. мед
1 с.л. кафява захар (по желание, за печените)
2 с.л. зехтин
1 с.л. балсамова редукция (или гъст балсамов оцет)
2–3 стръкчета прясна мащерка или розмарин
Шепа запечени ядки (орехи, шамфъстък или лешници)
Морска сол и прясно смлян черен пипер
Шепа рукола или бейби спанак (за основа)

Нарежете 3 смокини на половинки и подредете ги в тава с разреза нагоре. Полейте с 1 с.л. зехтин и 1 с.л. мед. По желание поръсете с кафява захар и листенца мащерка. Опечете в загрята фурна на 200 градуса (вентилатор – 180 градуса) за 8–10 минути, докато омекнат и леко се карамелизират.

Нарежете останалите 3 смокини на четвъртинки или осминки и оставете на стайна температура, за да развият аромата си.

Сложете в чиния основа от рукола. Поставете буратата в центъра и подредете около нея редуващи се печени и сурови смокини.

Полейте с останалия зехтин и балсамовата редукция. Поръсете с ядките, морска сол и прясно смлян черен пипер. Добавете няколко капки мед за блясък.

Подайте веднага с препечен хляб, за да попие сосът от печените смокини.