Съчетавайки нежна телешка пържола, карамелизиран лук и сладостта на печени праскови, това ястие носи балансиран вкус между солено, сладко и плодово. Подходящо е за специална вечеря или когато искаш да впечатлиш с елегантна, но лесна рецепта.
Необходими продукти за 2 порции
3 телешки пържоли от филе (около 450 г)
2 праскови (узрели, но стегнати)
1 глава кромид лук
1 с.л. кленов сироп (или мед)
1–2 с.л. зехтин + малко олио за пържолите
1 с.л. балсамова редукция
сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Оставете пържолите на стайна температура за приблизително 20 минути. Подсушете ги добре, посолете и поръсете с прясно смлян черен пипер.
Нарежете лука на тънки резени. В тиган сложете 1 с.л. зехтин и щипка сол и готви на слаб огън зза около 15 минути, докато омекне и стане златист.
Добавете 1 ч.л. кленов сироп и малко балсамова редукция, разбъркайте и свалете от котлона.
Нарежете прасковите на резени. Леко ги намажете със зехтин и ги запечете на силно загрят тиган или грил-тиган по 1–2 минути от всяка страна, докато се карамелизират.
Загрейте добре тиган с няколко капки олио. Изпържете пържолите по 2–3 минути от страна (medium rare) или докато станат по ваш вкус.
Извадете ги и ги оставете да починат за 5 минути, покрити леко с фолио.
В чиния сложете пържолата, карамелизирания лук и резени печени праскови. Завършете с няколко капки балсамова редукция.
Още една класическа идея с телешко месо –
Телешко варено в тенджера под налягане
Телешко варено в тенджера под налягане
За по-богата гурме комбинация виж –
Бърлогата на добрия вкус – влез, отпусни се, наслади се.
.jpg)
Няма коментари