Сарми с кълцано месо

Дойде ли зимата, сармите с кълцано месо са задължителни за приготвяне и похапване. Истина е, стават бавно, ама чакането си струва!

Необходимите продукти

1 глава кисело зеле

2-3 зърна бахар

2-3 дафинови листа

зелева чорба по желание

За плънката

1 кг свинско месо (врат, плешка или обезкостени гърди)

1 стрък праз

1 шепа ориз

2 с.л. олио

2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. кимион

1 ч.л. сол

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Нарежете праза на ситно и го задушете с олио, докато омекне.

Прибавете червения и черния пипер, чубрицата, кимиона и солта (ако ще ползвате зелева чорба, не слагайте много сол). Разбъркайте много добре и оставете сместа да изстине.

Накълцайте месото на ситни парченца.

Прехвърлете ги към задушения и охладен праз, добавете и ориза. Разбъркайте много добре сместа.

Накъсайте зелката на отделни листа. Изрежете твърдите жилки, а самите листа нарежете на няколко парчета, ако искате малки сарми.

На дъното на глинен гювеч поставете бахара и дафиновите листа и покрийте със зелеви листа. (Идеята за бахара и дафиновите листа видях в блога на Йоли и ми е стори доста добре, затова реших този път да ги приготвя по този начин).

Завийте стегнати сармички като във всяко листо слагате по 1 с.л. от плънката.

Наредете сармите плътно една до друга и ги покрийте с вода и зелева чорба по желание. Ако ще ползвате чорба, тя трябва да е в съотношение с водата 3:1 в полза на зелевата чорба.

Накрая покрийте сармите отново със зелеви листа или с чиния, или пък с капак. Поставете глинения съд във фурна и загрейте на 200 градуса. Печете в продължение на 2 часа, като след като течността заври, намалете на 150 градуса и продължете да печете.

Наблюдавайте периодично сармите - ако има нужда, доливайте още вода.