Арабската кухня изобилства от ароматни и добре сиропирани десерти. Днес ще ви представя един от тях - рулца с шам фъстък и захарен сироп с розова вода.
За изпичането им се доверих на тефлоновото килимче за печене на Fino - така рулцата гарантирано не залепват в тавата и прехвърлянето им в чиния е напълно безпроблемно.
Необходимите продукти
1 пак. фини точени кори
1 консерва подсладено кондензирано мляко (400 мл)
3 ч.ч. вода (750 мл)
¾ ч.ч. царевично брашно (90 г)
1 с.л. розова вода
2 с.л. шам-фъстък
За захарния сироп
½ ч.ч. захар (100 г)
1 ч.ч. вода (250 мл)
1 ч.л. лимонов сок
1 с.л. царевично нишесте
1 ½ ч.ч. вода
1 с.л. розова вода
тефлоново килимче за печене Fino
Начин на приготвяне
Нарежете точените кори на парчета с дължина 20 см и ширина 10 см. Покрийте листата с кърпа, за да не изсъхнат.
Поставете в тенджера кондензираното мляко, водата и царевичното брашно. Оставете течността да заври, като постоянно бъркате, докато сместа се сгъсти. Добавете розовата вода и разбъркайте. Оставете настрани, за да се охлади до стайна температура.
Нарежете точените кори на парчета с дължина 20 см и ширина 10 см. Покрийте листата с кърпа, за да не изсъхнат.
Поставете в тенджера кондензираното мляко, водата и царевичното брашно. Оставете течността да заври, като постоянно бъркате, докато сместа се сгъсти. Добавете розовата вода и разбъркайте. Оставете настрани, за да се охлади до стайна температура.
Поставете един лист точени кори върху плота, отгоре сложете още един, но в противоположна позиция (да образуват Х). Разбъркайте много добре охладената смес, докато стане напълно гладка. Сложете в центъра 1 с.л. от крема, сгънете от долната част, а после и от външните ръбове към центъра и навийте на руло. По същия начин оформете всички рулца до изчерпване на плънката.
На дъното на тава сложете тефлоново килимче за печене Fino. Върху нея разположете рулцата, като между всяко оставите малко разстояние.
Поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна и печете до златисто кафяво.
През това време пригответе захарния сироп. В тенджера налейте 1 ч.ч. вода и добавете захарта. След като течността заври, оставете да къкри 6-8 минуги.
Разтворете 1 с.л. нишесте в останалата 1/2 ч.ч. студена вода. Добавете към кипящата течност и разбърквайте непрекъснато в продължение на 2 минути, докато сиропът се сгъсти. Отстранете от огъня и прибавете лимоновия сок и розовата вода.
Извадете от фурната вече изпечените рулца и веднага ги залейте със захарния сироп (Изпробвах два варианта за сиропиране - половината леко ги облят с течността, колкото да полепне шам фъстъка по тях по 1 с.л. сироп за всяко рулце. Другите обилно ги полях със сиропа. И двата варианта ми допаднаха, така че вие ги пригответе според вашите предпочитания - дали рулцата да са по-меки и напоени със сироп, или да останат леко хрупкави).
Декорирайте рулцата със смлян шам фъстък и ги поднесете.
.jpg)
.jpg)
Няма коментари