Средиземноморски зеленчуков ориз

Страхотна рецепта на Джейми Оливър за ориз със зеленчуци и моцарела. За ориза отново се доверих на Крина, защото с него нямам никакви драми - винаги се сварява равномерно и не се разкашква. С една дума - екстра е!

Необходимите продукти

300 г едрозърнест ориз Крина
1 топка моцарела
1 малка главичка червен лук
1 тиквичка
2 зрели домата
8 черни маслини с костилка
4 ч.л. босилково песто
4 стръка пресен босилек
зехтин
1/2 с.л. ябълков оцет
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Изсипете ориза в тавичка за печене с приблизителни размери 25х35 см (или използвайте голяма кръгла плитка тава), залейте с 650 мл вряща подсолена вода. Гответе на среден огън на котлона за 12 минути, като разбърквате от време на време, след това изключете котлона.

Междувременно наситнете червения лук, след това много фино режете с тиквичката (може да използвате и мандолина). Нарежете доматите на тънки кръгчета.

С чаена лъжичка сложете пестото върху ориза (без да мажете, просто така, като напръскване).

Отгоре покрийте с нарязания са тънко лук,

след това наредете и тиквичките, като ги припокривате.

Ред е на слоевете домати.

Повторете продуктите в същия ред, докато покриете цялата повърхност.

Залейте с 250 мл вода, отгоре полейте със зехтин, поръсете с черен пипер (аз сложих и чесън на прах)и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. След това включете фурната само на горен реотан и дозапечете за още 10-ина минути.

През това време нарежете на колелца маслините, смесете ги с ½ с.л. оцет и 1 с.л. зехтин.

Непосредствено преди сервиране накъсайте отгоре моцарелата, добавете колелцата маслини и листенцата пресен босилек.