Сигурно от поне година мисля да пробвам телешкия тартар и все го оставях на заден план. От около две седмици обаче мисълта за него ми се загнезди по-активно в главата и изходът беше само един - пазаруване в магазина на необходимите за него продукти. Сигурна съм, че на много от вас ще им се стори неприятна идеята за сурови месо и жълтък, но всъщност мога да кажа, че се получи едно доста вкусно предястие.
Оказа се, че тази рецепта има много вариации. В Германия го приготвят без каперси и жълтък, в Полша добавят мариновани гъби, а в Мексико месото се маринова предварително в лимонов сок. Така или иначе няма бягство от суровото месо :)
Необходимите продукти
250 г телешко бон филе или контрафиле
1 с.л. каперси
5-6 бейби кисели краставички
1 глава лук шалот
1 с.л. дижонска горчица
1 ч.л. зехтин
1 ч.л. сос Уорчестър
1 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Месото, каперсите, киселите краставички и горчицата се нарязват на много ситно с остър нож (накрая месото трябва да стане ситно като кайма).
Прехвърлете в купа и добавете останалите продукти (без жълтъка). Разбъркайте много добре и оформете с помощта на ринг или купичка.
Оставете сместа в хладилник за 30 минути, след което я обърнете върху чиния и отгоре сложете 1 суров жълтък.
При поднасяне смесете жълтъка със стека.
.jpg)
.jpg)
Няма коментари