Наскоро прочетох забавна история за един поет, една съпруга и едно телешко. Въпросният немски поет Лудвиг Уланд се оженил и две седмици след сватбата съпругата му по невнимание изгорила прекрасно парче телешко месо. Мълчалив и сериозен, поетът гледал в чинията си и нищо не казвал. Жена му се засегнала от това упрекващо мълчание: "Забрави ли какво ни каза свещеникът на сватбата - Любовта вярва на всичко, надява се на всичко, търпи всичко, накратко - любовта е всичко!". "Да - казал поетът - но това не означава и че любовта яде всичко."
Е, с тази рецепта за телешко печено определено няма да имате повод за мълчаливи упреци от страна на вашата половика. Така че запретвайте ръкави и действайте! :)
Необходимите продукти
1 кг телешки шол
50 г сланина
1 глава кромид лук
250 мл зеленчуков бульон
1 ч.л. коняк
50 мл олио
1 с.л. брашно
1 ч.л. розмарин
сол на вкус
Начин на приготвяне
Посолете цялото парче телешко със сол и розмарин, шпиковайте го със сланината, нарязана на малки кубчета.
Запържете от всички страни месото в сгорещената мазнина.
Добавете нарязания на ситно лук и продължете да пържите. (По рецепта при лука се слага 100 г сланина, нарязана на кубчета, която може да видите и на снимката. Бих ви посъветвала да пропуснете тази стъпка - до края на печенето сланината не се разтопи, които ми попречи после да пасирам лука при приготвянето на соса.)
Налейте бульона, покрийте месото с алуминиево фолио и го поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете в продължение на 90 минути. След това махнете фолиото и печете още 15-20 минути, за да хване месото хубава коричка.
Пригответе соса. Прехвърлете в малка тенджерка течността от печенето. Добавете брашното и разбъркайте много добре, докато не останат бучки. Налейте коняка и оставете соса да заври.
Нарежете месото на парчета, залейте със соса и поднесете с гарнитура по избор (в моя случай това са мачкани картофи).
Няма коментари