Mish-Mash

Печена ципура върху зеленчуци с ароматен зехтин и билки

Понякога най-добрите ястия се раждат, когато комбинираш вдъхновение от доказани майстори като Йотам Отоленги със собствените си идеи и налични продукти. Тази рецепта за печена ципура е именно такъв случай – рибата е овкусена със зехтин, напоен с чесън, люта чушка и ароматни билки, а основата от картофи, домати и лук не просто допълва, а прави ястието завършено. Резултатът е сочна, златиста риба, гарнирана с цветни и вкусни зеленчуци, които поемат всички аромати от тавата. Лесно, ефектно и с усещане за нещо наистина специално.

Необходими продукти

За ароматния зехтин

около 120 мл зехтин
4–5 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 ч.л. семена от резене
½ люта чушка (сушена)
няколко стръка розмарин и мащерка

няколко сушени листа салвия

За зеленчуковата основа
4–5 картофа, обелени и нарязани на тънки шайби
3 големи домата, нарязани на кръгчета
1 глава лук, нарязана на тънки ивички
сол, черен пипер

За рибата
3 бр. ципура (или лаврак), почистени и люспени
1 лимон, нарязан на тънки резени
няколко стръка розмарин или мащерка
сол и черен пипер

Начин на приготвяне

В малка касерола загрейте зехтина на слаб огън. Добавете чесъна, сухата чушка, билките и семената от резене. Оставете да се затопли внимателно за 4–5 минути, без да завира, докато зехтинът поеме ароматите. Отстранете от котлона и оставете настрана.

В тава с хартия за печене подредете картофите, доматите и лука на пластове. Овкусете със сол, черен пипер и няколко лъжици от ароматния зехтин.

Направете по 2–3 диагонални разреза от всяка страна на рибите. Посолете ги добре отвътре и отвън. Във всяка риба поставете по 2–3 резена лимон и стрък билка.

Полейте с още малко от ароматния зехтин и разпределете част от запържения чесън и билки върху тях.

Печете в загрята фурна на 200°C (без вентилатор) за около 25 минути, докато рибата стане златиста, а зеленчуците – леко запечени и омекнали.

Поднесете с лимонови резени и полейте със соса от тавата.

За още една рецепта с ципура – Ципура с печени зеленчуци

Още едно вдъхновение от Отоленги – Салата с домати и нар