🍴 Mish-Mash е кулинарен блог с рецепти за домашна храна – от бързи идеи за вечеря до вкусни десерти, салати, супи и ястия със сезонни продукти. Тук ще откриеш вдъхновение за всяко хранене – лесно, истинско и приготвено с внимание към вкуса.

Cioppino (Италианска яхния с морски дарове)

Италианска морска яхния Cioppino, сервирана в дълбока чиния

Италианската кухня е майстор в съчетаването на простота и богат вкус – и яхнията Cioppino е чудесен пример за това. Приготвена с разнообразие от морски дарове, задушени в ароматен доматен сос с бяло вино, фенел и лук, тя носи вкуса на средиземноморския бряг направо в чинията. У дома я правя с миди, скариди и бяла риба, но рецептата позволява гъвкавост според това, какво имате под ръка. Особено вкусна е с домашен рибен бульон и резен хрупкав хляб за финал.


Необходимите продукти

¼ ч.ч. зехтин
бялата част на 1 стрък фенел
1 голяма глава кромид лук, нарязан на кубчета
3 скилидки чесън, смлени
1 ч.л. семена от копър
½ ч.л. люспи от лют червен пипер
800 г консерва домати
4 ч.ч. рибен бульон
1 ½ ч.ч. бяло вино
сол и прясно смлян черен пипер
2 филета бяла риба (450 г)
500 г скариди, почистени, обелени и нарязани
2 кг миди (половината ги оставете с черупките)
1 с.л. узо
3 с.л. магданоз


Начин на приготвяне

Загрейте зехтина, добавете фенела и лука, задушете за 10 минути, докато омекнат.

запържване на фенела

Прибавете чесъна, семената от копър и люспите от червен пипер и гответе 2 минути.

Добавете доматите, бульона, виното, 1 ч.л. сол и 1 ч.л. черен пипер. 

приготвяне на соса

Изчакайте сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри без капак за 30 минути.

Тук отварям една скоба, за да споделя как правя моя рибен бульон. Всеки път, когато консумирам скариди или пък риба, си отделям в една торбичка във фризера главите на рибата, както и остатъците от почистването на скаридите. Отделно в друга торбичка запазвам всички остатъци от рязането на зеленчуци, както и дръжките на подправки. За да приготвя бульона, към остатъците от скариди, добавих част от заделените зеленчуци (люспи на кромид лук, части от чушка, дръжки на магданоз и копър, дръжки от девисил....). Сложих зърна черен пипер, малко сол и варих 30 минути. След това прецедих бульона. Това, което остана неизползвано, прехвърлих в кутия и замразих във фризера за следващите ми готвения.
приготвяне на домашен рибен бульон


готов домашен рибен бульон

Добавете морските дарове в следния ред - първо бялата риба, след това скаридите и накрая мидите. 

добавяне на рибата и морските дарове

Не разбърквайте. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и гответе 10 минути, докато морските дарове се сварят и мидите се отворят.

Добавете узото, оттеглете тенджерата от котлона за поне 3 минути, за да се смесят вкусовете. След това изхвърлете всички миди, които не са се отворили.

Сервирайте в дълбоки чинии, поръсете с магданоз и сервирайте с хляб.

Ако харесвате морски вкусове, вижте и тази идея – 
Още една ароматна рецепта с морски акцент – 



Cioppino с миди, скариди и бяла риба в доматен сос

Готова порция Cioppino с хляб за поднасяне

Близък план на яхнията с морски дарове и прясно нарязан магданоз

Яхния Cioppino с наситен червен сос и отворени миди

Източник: www.foodiecrush.com
Labels: ,
loading..

Няма коментари

Абонамент за: Коментари за публикацията (Atom)