Мързелива лютеница на фурна с вино – лесен начин да приготвите домашна зимнина без продължително бъркане на котлона. Чушки, домати, патладжан, моркови и лук се пекат заедно във фурната, след което зеленчуците се пасират и готовата лютеница се стерилизира в буркани.
3 кг червени и зелени чушки
2 кг домати
1 кг патладжан
600 гр моркови
3 глави лук
2/3 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. общо смес от винен оцет и тъмен Балсамико /или пък 1/3 ч.ч. оцет и 1/3 ч.ч. червено вино/
3 с.л. сол
1 1/4 ч.ч. олио
1 глава чесън
1 1/2 връзки магданоз
подправки по желание - черен пипер, кимион и други /аз сложих 2 ч.л. кимион/
по желание можете да добавите и няколко люти чушки
Как се приготвя мързелива лютеница на фурна
Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета. Посолете го леко и оставете да се отцеди.
Обелете доматите и ги нарежете на едро. Посолете ги леко и оставете тавата с тях на наклонена повърхност, за да отдели течността от тях. Измийте и почистете чушките, лука и морковите и ги нарежете на едро. Поставете ги в голяма и дълбока тава.
Прибавете отцедените домати и патладжани и поръсете със солта, захарта, сместа от двата оцета и олиото.
Лютеница с вино или с балсамико?
В рецептата можете да използвате смес от винен оцет и тъмен балсамико или комбинация от оцет и червено вино. Виното придава допълнителен аромат и плътност на вкуса, без готовата лютеница да има силен винен вкус.
Разбъркайте всичко и сложете тавата на средната скара в предварително затоплена фурна. Покрийте леко с алуминиево фолио и печете на 250 градуса, докато сместа остане на мазнина, като разбъркате 2-3 пъти докато печете. Печенето отнема между 2-3 часа.
Тъй като се получи наистина внушително количество, аз първо сложих да се пекат зеленчуците, без доматите. Когато омекнаха и понамалиха обема си, прибавих и доматите и продължих с печенето.
Когато сместа е останала само на мазнина, отстранете алуминиевото фолио, прибавете обелените и нарязани на филийки скилидки чесън и върнете във фурната за още около 10 мин. Извадете тавата, добавете черен пипер, кимион и пресен магданоз. Подправките се слагат на вкус. Както вече писах, аз наблегнах основно на кимиона и не съжалих :)
Пасирайте зеленчуците, докато са горещи, стига пасаторът ви да е с метален накрайник. Ако гъстотата на сместа не ви допада, може да върнете тавата във фурната и да печете още малко.
Тъй като се получи наистина внушително количество, аз първо сложих да се пекат зеленчуците, без доматите. Когато омекнаха и понамалиха обема си, прибавих и доматите и продължих с печенето.
Когато сместа е останала само на мазнина, отстранете алуминиевото фолио, прибавете обелените и нарязани на филийки скилидки чесън и върнете във фурната за още около 10 мин. Извадете тавата, добавете черен пипер, кимион и пресен магданоз. Подправките се слагат на вкус. Както вече писах, аз наблегнах основно на кимиона и не съжалих :)
Пасирайте зеленчуците, докато са горещи, стига пасаторът ви да е с метален накрайник. Ако гъстотата на сместа не ви допада, може да върнете тавата във фурната и да печете още малко.
Готовата лютеница изсипете в измити и подсушени буркани, затворете ги и ги стерилизирайте за около 15 минути, от момента на завиране на водата. Извадете ги още горещи и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.
Готовата лютеница съхранявайте на тъмно и хладно място.
Ако ползвате от малките бурканчета, се получават към 20 броя. Ще се изядат за нула време, гарантирам ви!
Ако обичате лесните домашни зимнини, опитайте и моята Царска туршия за 1 ден – хрупкава, цветна и готова за консумация още на следващия ден.
А за още един начин да запазите вкуса на сезонните зеленчуци за зимата, вижте Универсалната зеленчукова подправка на Иван Звездев – подходяща за супи и различни домашни ястия.
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
.jpg)
Няма коментари