Mish-Mash

Толкова много публикации намерих за тази Памук погача, че не знам кой да посоча като първоизточник. Подредбата си е моя измишльотина, така че поне тук няма да имам проблеми с авторството :)
Самата рецепта е лесна и не изисква повече време, отколкото е необходимо при останалите питки. Интересното при нея е, че се прави без яйца - използва се само 1 жълтък за намазване.
А защо питката се казва така? Ами защото наистина става съвършено пухкава и вкусна.
Опитайте я!



Ето и необходимите продукти за памук погачата: 

800 г - 1 кг брашно
1 ч.ч. /240 мл/ топло прясно мляко
1 ч.ч. /240 мл/ олио
1 ч.ч. /240 мл/ топла вода
½ пак. /20 г/ прясна мая или  7 г суха
5 с.л. захар
1 с.л. сол

1 жълтък за намазване
1-2 с.л. олио за намазване
сусам за поръсване


Начин на приготвяне:

Разтворете маята, 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно в топлата вода. Оставете сместа за 10-15 минути, за да шупне.

В купа сложете 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно и солта. Оформете кладенче и в средата му изсипете маяната смес, затопленото прясно мляко и олиото. Добавете захарта и разбъркайте много добре с помощта на дървена лъжица.

Прехвърлете върху набрашнена повърхност и омесете меко и еластично тесто, като постепенно добавяте от останалото брашно. На мен ми трябваше точно 1 кг, за да замеся тестото.


Разделете тестото на две части. Всяка от тях разточете на тънък кръг с дебелина около 4 мм. С остър нож нарежете на триъгълници с основа 5 см.


Навийте на кифлички, като започнете от основата. По същия начин действайте и с втората заделена топка. /В оригиналната рецепта тестото се разточва на правоъгълник, който се реже на ленти с дебелина 5 см, които пък се режат по диагонал, за да станат триъгълници. Моят вариант ми се видя по-логичен и по-лесен за изпълнение/. В средата реших от два триъгълника да направя топка и така да се получи нещо като слънце, нещо като цвете :)



Наредете кифличките в тава с диаметър 28-30 см, покрита с хартия за печене или намаслена и набрашнена. Покрийте питката с кърпа и я оставете на топло за 30-40 минути или докато удвои обема си.



Намажете втасалата питка с разбит жълтък, смесен с 1-2 с.л. олио.


Печете на 180 градуса на долен реотан с вентилатор, за около 35-40 минути. Към средата на времето включете и горния реотан и печете, докато се получи приятен златист загар.