Сандвич с телешко, рукола и пармезанов дресинг

Сандвичът с телешко, рукола и пармезанов дресинг безспорно се нарежда в личната ми графа "любими". Изключително добро съчетание на вкусове, което гарантира ядене до пръсване :)

Необходимите продукти:

600 г телешко /говеждо/ месо

1 франзела, разрязана по дължина /6 мини франзелки/

½ малка глава червен лук

листа рукола

1 с.л. олио

сол

прясно смлян черен пипер

За десинга

50 г настърган пармезан

¼ ч.ч. пълнозърнеста горчица

3 с.л. лимонов сок

½ ч.ч. зехтин

Начин на приготвяне:

Загрейте сух тиган на средно висока температура. С помощта на остър нож леко набодете телешкото месо по дължина и по ширина (да се оформи като решетка). Поръсете със сол и черен пипер и намажете с олио.

Поставете месото в тигана и го запечете развномерно и от двете страни за около 8-10 минути, като го обърнете 1 или 2 пъти, докато стане леко обгорено отвън. Оставете го да почива за поне 15 минути върху дъска.

(Тъй като не съм голям почитател на кървавото месо, след това нарязах телешкото на парченца и ги запържих леко в зехтин, а след това ги задуших под капак за 10-ина минути.)

През това време нарежете червения лук на тънки полумесеци, поставете го в малка купа и го покрийте със студена вода. Оставете го настрани.

В блендер пасирайте горчицата и лимоновия сок, докато се получи хомогенна смес.

Налейте зехтина, добавете постепенно и пармезана.

Не спирайте да разбивате, докато не се смесят много добре всички съставки. Добавете 1 с.л. студена вода и отново разбъркайте за кратко до получаването на гладък и плътен дресинг. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Загрейте тигана, в който сте запекли месото, на средната степен на котлона. Полейте леко със зехтин франзелата откъм нарязаната страна. Печете филиите една по една, с нарязаната страна надолу, за около 5 минути или докато хване златистокафява коричка.

Полейте с дресинг, сложете листа рукола, отново дресинг и поръсете със сол и черен пипер. Добавете лука и нарязаното на тънки филийки телешко. Покрийте с още рукола, полейте с дресинг.

Поднесете франзелите цели или пък ги нарежете на парченца.

Хареса ли ти рецептата? Абонирай се за Mish-Mash във Facebook, Google+, Instagram или Pinterest, за да не пропускаш нито една от публикациите в блога!