Пиле с лук по френски

Всички сте опитвали или поне сте чували за френската лучена супа. Накратко казано, тя съдържа лук, лук и лук. Поднася се с филийка франзела, върху която е запечено сирене. Тази рецепта е вдъхновена именно от френската класика, но в главната роля е пилешкото месо.

Необходими продукти

2 с.л. олио
4-6 пилешки бутчета с кожа
сол и черен пипер

3 с.л. краве масло

2 големи глави кромид лук, нарязани на тънки полумесеци

1 дафинов лист

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

1/2 ч.ч. сухо бяло вино

1 с.л. брашно

1 ч.ч. телешки бульон

1 с.л. пресни листа от мащерка

1/2 ч.л. смлян градински чай /салвия/

1 с.л. ябълков оцет

2 ч.ч. хляб, нарязан на кубчета 5 см

2 ч.ч. настъргани твърди сирена /Грюер, ементал, пармезан/

Начин на приготвяне

Загрейте олиото в голям огнеопорен съд.

Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Запържете го на силен огън в загрятата мазнина, като първо поставяте парчетата с кожата надолу. След около 8 минути обърнете пилето и го запържете и от другата страна за около 5 минути или до златистокафяво.

Махнете пилете, отстранете мазнината от тигана.

Намалете силата на огъня до средна, добавете маслото и изчакайте да се разтопи.

Сложете лука, чесъна и дафиновия лист, поръсете със сол и черен пипер.

Гответе под капака за около 15 минути или докато лукът се задуши, като разбърквате от време на време.

Махнете капака и продължете да го готвите за още 10-12 минути или докато лукът стане златистокафяв.

Налейте виното в тигана и разбъркайте добре. Поръсете брашното, разбъркайте и оставете на котлона за 30 секунди.

Налейте бульона, добавете мащерката и салвията, разбъркайта. Добавете оцета и оставете сместа да заври.

Върнете пилето в тигана. Намалете котлона до най-ниска степен и оставете ястието да къкри за около 15 минути. Ако сосът стане твърде гъст, налейте още бульон.