Японски млечни хлебчета

Реших да пробвам хляб по японска рецепта, за да видя има ли нещо различно в начина на приготвяне, както и в самия вкус. Останах доволна от крайния резултат, така че ви предлагам и вие да опитате тази рецепта.

Необходими продукти

За Tangzhong
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. брашно

За маята
1/2 ч.ч. топла вода (около 110 градуса)
2 пакетчета суха мая
1/2 ч.л. захар

За тестото
4 3/4 ч.ч. брашно
2 ч.л. сол
1/3 ч.ч. захар
2 големи яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
6 с.л. краве масло (разтопено)

За намазване
1 голямо яйце
краве масло (разтопено)

Начин на приготвяне

Пригответе Tangzhong. В малка тенджера смесете съставките – мляко, брашно и вода. Поставете тенджерата на среден огън и бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти до гладка, подобна на паста консистенция. Това ще отнеме няколко минути. След като достигне тази текстура, отстранете тигана от огъня и оставете tangzhong да се охлади до стайна температура.

В малка купа смесете маята с топло мляко и щипка захар, като разбърквате внимателно. Поставете купата на топло място и оставете сместа да престои около 10 минути или докато по повъхрността се образуват мехурчета.

В купата на миксера добавете брашното, захарта и солта и разбъркайте за кратко, за да се смесят. Направете кладенче в центъра, след което добавете охладения tangzhong, сместа от мая, допълнително мляко и яйца.

С помощта на приставката за кука за тесто разбъркайте на ниска скорост, като от време на време остъргвате отстрани, за да осигурите равномерно смесване. Когато тестото започне да се събира, увеличете скоростта до средно ниска.

Постепенно добавете разтопеното масло. Продължете да месите за около 5-7 минути или докато тестото стане гладко, еластично и се отделя чисто от стените на купата. Тестото трябва да се усеща леко лепкаво, но не прекалено мокро.

Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и го оформете на гладка топка. Поставете в леко намазнена купа, покрийте я със стреч фолио и я оставете да втаса на топло място за 1-2 часа или докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, го разделете на около 15-18 парчета. Оформете ги топки и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене, с размери 23х33 см.