1 стрък праз, нарязан
4 ч.ч. зеленчуков бульон /950 мл/
сол и смлян черен пипер
За карамелизираните ябълки
1 с.л. краве масло /15 г/
1 ябълка Грени смит, обелена, почистена от сърцевината и нарязана на малки кубчета
Начин на приготвяне
В голям съд разтопете маслото. Добавете праза и задушете, докато омекне, около 4 минути.
Добавете целината, разбъркайте и задушете за 2 минути. Налейте бульона, оставете го да заври. Намалете топлината до ниска и оставете супата да къкри без капак за 25 до 30 минути. Свалете тенджерата от котлона и оставете леко да се охлади.
Докато супата се охлажда, направете карамелизираните ябълки. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън, докато шупне. Добавете ябълките и ги задушете за 4 минути. Поръсете с кафява захар и разбъркайте, за да се комбинират. Гответе, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да се карамелизират, около 3 минути. Свалете от котлона.
Пасирайте супата, върнете я на котлона и добавете 2 с.л. сметана. Оставете течността да заври, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете
супата в купички и гарнирайте всяка порция с част от карамелизираните ябълки.
Източник: https://leitesculinaria.com
Няма коментари