
Ще си оближете пръстите с този десерт! Поширани круши, маслено тесто, вкусен крем... Тестото е за 2 тарта. Единият замразих направо с формата, като после директно ще го изпека и напълня с крем и плодове.
Необходими продукти за 2 тарта
За масленото тесто
250 г краве масло
100 г пудра захар
500 г брашно
2 яйца
1-2 с.л. студено прясно мляко или вода
5 твърди малки към средни круши
2 с.л. арабски чай /комбинация от кардамон, канела, джинджифил, карамфил, звездовиден анасон и зърна черен пипер)
Аз използвах тази подправка - в нея има черен пипер, кориандър, канела, карамфил, индийско орехче, зелен кардамон, канела, кимион и бахар
2 ч.ч. вода
1 ч.ч. портокалов сок
3/4 ч.ч. захар
1 кора ванилия
1 ч.л. канела
1 парче портокалова кора
За крема
½ ч.ч. пудра захар
4 ч.ч. сладкарска извара /може да ползвате и рикота/
¼ ч.л. ванилия на прах /или 1 ч. л. ванилова есенция/
½ ч.ч. пудра захар
4 ч.ч. сладкарска извара /може да ползвате и рикота/
¼ ч.л. ванилия на прах /или 1 ч. л. ванилова есенция/
Начин на приготвяне
Пригответе масленото тесто. Пресейте брашното в купа, добавете и пресятата пудра захар, поръсете с щипка сол. Прибавете кубчетата студено масло и разбъркайте бързо, докато получите ронлива смес. Ръцете ви трябва да са студени през цялото време и да работите бързо, за да не се разтопи маслото.
Добавете яйцата и млякото /водата/ към сместа, разбъркайте, докато се получи тесто.
Увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната на 180 градуса /160 с вентилатор/.
Разпределете тестото в 2 форми за тарт, като покриете не само дъното, но и стените им.
Набодете основата с вилица няколко пъти. Сложете хартия за печене и покрийте с перли за печене /ако нямате такива, зрял боб или ориз също ще свършат работа/.
Печете в продължение на 15 минути. Извадете перлите за печене заедно с хартията и върнете отново във фурната за още 5 минути.
Изчакайте тестото напълно да се охлади преди да добавите плънката.
Междувременно поширайте крушите. В средно голяма тенджера сложете водата, портокаловия сок, портокаловата кора, пудрата захар, ванилията и чая, оставете да заври на слаб огън.
Обелете целите круши, като оставите дръжките. Сложете ги в тенджерата и оставете да къкри 18-20 минути с частично похлупен капак.
Проверете ги по средата на времето и ако прецените, внимателно обърнете крушите или ги залейте с лъжица. Махнете тенджерата от котлона и оставете течността да изстине напълно /не махайте крушите/.
Пригответе плънката. В купа смесете рикотата, пудрата захар и ванилията. Разбийте с миксер за 5 минути, докато сместа стане пухкава и гладка.
След като тестото и крушите са напълно охладени, напълнете тарта със сместа от рикота. Загладете повърхността с шпатула.
Нарежете всяка круша на филийки, но не докрай, за да ги оформите на ветрило. Поставете ги върху крема от рикота, полейте с лъжица от течостта за поширане.
Източник: https://www.harrisfarm.com.au
Няма коментари