Поредната страхотна рецепта на Йотам Отоленти, която е в категория "Задължителни за правене".
Необходими продукти
100 мл Узо или Перно
4 с.л. зехтин
3 с.л. прясно изцеден портокалов сок
3 с.л. лимонов сок
2 с.л. едрозърнеста горчица
3 с.л. светлокафява захар
2 средни глави фенел (общо 500 г)
1,3 кг пилешки бутчета
4 портокала (общо 400 г), нарязани хоризонтално на филийки с дебелина 0,5 см
1 с.л. листа от мащерка
2 ½ ч.л. семена от копър, леко натрошени
сол и черен пипер
нарязан магданоз, за поръсване
Необходими продукти
Поставете в голяма купа узото, зехтина,
портокаловия сок, лимоновия сок, едрозърнестата горчица и светлокафявата захар.
Добавете 2 ½ ч.л. сол и 1 ½ ч.л. черен пипер. Разбийте добре и оставете
настрана.
Отрежете листата на фенела, разрежете всяка
луковица на две по дължина. Нарежете всяка половинка на 4 филийки. Добавете
фенела към купата, заедно с парчетата пиле, резените портокали, мащерката и
семената от копър. Разбъркайте добре с ръце, след което оставете да се маринова
в хладилника за няколко часа или за една нощ.
Загрейте фурната предварително до 220 градуса /200
с вентилатор/. Вземете тава с приблизителни размери 30 х 37 см. Поставете вътре
пилето и маринатата, като бутчетата трябва да са на един слой и с кожата нагоре.
Сложете тавата във фурната и печете 35-45 минути, докато пилето стане златисто.
Извадете пилето, фенела и портокалите от тавата и
ги подредете в чиния за сервиране; покрийте и дръжте на топло. Изсипете течностите
за готвене в малка тенджера, поставете я на средно силен котлон. След като соса
заври, го оставете да къкри, докато се редуцира с 1/3, така че да ви останат
около 80 мл.
Залейте пилето с горещия сос, гарнирайте с нарязан на ситно магданоз.
.jpg)
.jpg)
Няма коментари