Попаднах на тази рецепта в една стара кулинарна книга от 1992 г., която събира български, турски, еврейски, гръцки и арменски ястия. Соленките „Бека“ веднага ми привлякоха вниманието – тестото се приготвя с варена мазнина, а плънката е само от белтък и настърган кашкавал. Нямаше как да не ги опитам. Получиха се ароматни, златисти и изненадващо вкусни – идеални за следобедна закуска или за домашно събиране.
Необходими продукти
350 г брашно
150 мл олио
300 мл вода
10 г сол
За плънката
200 г кашкавал
2 белтъка
200 г кашкавал
2 белтъка
За намазване
2 жълтъка
Начин на приготвяне
Поставете водата, мазнината и солта в съд и загрейте до завиране.
При непрекъснато бъркане с дървена лъжица прибавете брашното и разбъркайте до получаване на гладко тесто, което се отделя от стените на съда.
Пригответе плънка от ситно настърган кашкавал и белтъците на яйцата.
Разделете тестото на малки топки /20-25 броя/.
Разточете ги на кръгчета, поставете по една чаена лъжичка от плънката в средата и прегънете на две.
Тъй като аз ползвах тази форма, след затваряне на соленката оставаше излишно тесто. От него оформих нови топчета /всяко около 70 г/, така че накрая ми излязоха 38 соленки.
Намажете пъвъхността на соленките с жълтък. По желание поръсете с допълнително настърган кашкавал.
Подредете соленките в тава, покрита с хартия за печене и запечете в предварително загрята фурна на 190–200 градуса за 30-ина минути.
Поднесете, когато изстинат.
Още една идея за соленки със сирене и яйце –
Соленки с яйце и сирене
Ако обичаш рецепти от стари тетрадки –
Домашни родопски мекици
Няма коментари