Семпло, ароматно и съвсем лесно за приготвяне – това ястие с гъби и ориз е истинска находка от стара готварска книга. Класическата рецепта, адаптирана от Пенка Чолчева (1964), ни връща към домашната кухня с щипка носталгия. Пухкав ориз, сочни гъби и пресни домати, а отгоре – настърган кашкавал за финалната нотка. Подходящо както за основно, така и за гарнитура, това вегетарианско ястие е вкусна връзка с миналото, която ще заобичате от първата хапка.
Необходими продукти
150 г ориз
200 г гъби (печурки или други по избор)
3 с.л. масло (45 г)
250 мл вода (за варене на гъбите)
1 с.л. олио или зехтин (15 мл)
3 средни домата (около 300 г)
2 с.л. масло (30 г, за доматите)
сол и черен пипер на вкус
200 мл гореща течност (бульон или вода от гъбите)
30 г настърган пармезан (за поръсване)
200 г гъби (печурки или други по избор)
3 с.л. масло (45 г)
250 мл вода (за варене на гъбите)
1 с.л. олио или зехтин (15 мл)
3 средни домата (около 300 г)
2 с.л. масло (30 г, за доматите)
сол и черен пипер на вкус
200 мл гореща течност (бульон или вода от гъбите)
30 г настърган пармезан (за поръсване)
1 щипка мащерка
Начин на приготвяне
Измийте ориза добре под студена вода, докато водата стане бистра. Сложете го в тенджера с 300 мл вода, малко сол и 1 с.л. краве масло. Оставете да заври на среден огън.
Намалете котлона на слаб огън и покрийте с капак. Варете 12-15 минути, докато водата се абсорбира.
Свалете от котлона, оставетге го покрит за 5 минути, за да се „задуши“ и стане пухкав. Разбъркайте с вилица.
(Важно: Не разбърквайте ориза по време на варенето – така ще остане пухкав, без да стане лепкав!)
Обелете и почистете 3 домата, след което ги нарежете на ситно. Запържете ги в 2 с.л. масло, докато се сгъстят.
Добавете сварените гъби и доматите към ориза. Овкусете с мащерка, сол и черен пипер. Разбъркайте и залейте с 200 мл гореща течност (бульон или водата от гъбите). Оставете да къкри няколко минути на слаб огън.
Покрийте съда с капак и задушете във фурната на 180 градуса за 10-15 минути. Сервирайте, поръсено с настърган кашкавал.
Покрийте съда с капак и задушете във фурната на 180 градуса за 10-15 минути. Сервирайте, поръсено с настърган кашкавал.
Ако обичате семпли вегетариански рецепти –
Пикантни картофи на фурна
Вижте още една класическа идея с ориз –
Ориз с праз и маслини на фурна
.jpg)
Няма коментари