Козуначеното тесто изисква търпение, но наградата си заслужава. Дори още докато втасва и изпълва кухнята с аромат на масло и цитрусови кори, усещането вече е празнично. Цитрусовите кори и ромът носят празнично настроение, а ядките, канелата и стафидите добавят плътност и лек карамелен нюанс. Получава се богат, мек и наистина домашен козунак, който не остава дълго на масата.
Необходими продукти
1–1,3 кг брашно
250 мл прясно мляко
300 г захар
2 пакетчета суха мая Dr Oetker
8 яйца
200 г краве масло
1 ч.л. сол
2 с.л. есенция ром Dr Oetker
За топинга
1/2 ч.ч. кафява захар
2 пакетчета захар с канела Dr Oetker
1/2 ч.ч. кафява захар
2 пакетчета захар с канела Dr Oetker
100 г стафиди
3 с.л. коняк
1 ч.ч. едро смлени орехови ядки
50 г краве масло
Начин на приготвяне
3 с.л. коняк
1 ч.ч. едро смлени орехови ядки
50 г краве масло
Начин на приготвяне
Размийте 1/2 ч.ч. брашно с част от млякото, докато се получи кашичка. Разтворете маята с 2 с.л. мляко и 2 с.л. захар и я прибавете към брашнената смес. Оставете настрани, докато шупне и се образува гъба.
Пресейте брашното заедно със солта и ванилията. Направете кладенче в средата и изсипете жълтъците и белтъците поотделно. Добавете захарта, лимоновите и портокаловите кори, есенцията от ром и сместа с маята.
Замесете тесто, като постепенно добавяте разтопеното масло. Месете, докато тестото стане гладко и еластично и поеме цялото брашно. Завийте го добре и оставете на топло да втаса около час – час и половина, докато удвои обема си.
Премесете внимателно отново. Загрейте леко коняка и сложете стафидите в него, след което ги свалете от огъня. Смесете орехите, канелата и захарта в купичка.
Разделете тестото на 20 еднакви парчета. Всяко парче издърпайте на фитил, усучете го и оформете възелче, като съедините двата края.
Потопете оформените топчета в разтопено масло и след това в ореховата смес.
Подредете възелчетата в тава, покрита с хартия за печене и поръсете с маринованите стафиди. Разпределете отгоре останалата орехова смес и маслото.
Покрийте с намаслено стреч фолио и оставете да втаса около 50 минути на топло. Изпечете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 30-35 минути.
За още една празнична идея с плодове –
Козунак със сушени плодове
Ако предпочиташ бавно втасване и по-наситен вкус –
Козунак в хладилник
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
.jpg)
Няма коментари