Ароматен печен лаврак, маринован в чермула – северноафриканска смес от пресен кориандър, чесън, лимон и подправки, която придава на рибата невероятно богат вкус. Рецептата е на Йотам Отоленги и е чудесен пример как с няколко добре подбрани съставки можете да превърнете обикновения печен лаврак в истинско средиземноморско пиршество.
Необходими продукти за лаврак с чермула, маслини и консервиран лимон
4 цели лаврака (по 400–500 г всеки), почистени от люспите и вътрешностите
600 г картофи, нарязани на шайби с дебелина около 2 мм
7 продълговати домата, нарязани на шайби с дебелина около 5 мм
зехтин
сол и черен пипер
1 голям консервиран лимон, само кората, нарязана на едро
600 г картофи, нарязани на шайби с дебелина около 2 мм
7 продълговати домата, нарязани на шайби с дебелина около 5 мм
зехтин
сол и черен пипер
1 голям консервиран лимон, само кората, нарязана на едро
200 г зелени и черни маслини без костилки
резени лимон за сервиране
резени лимон за сервиране
За чермулата (северноафриканска марината)
6 скилидки чесън, пресовани1 средно голяма глава червен лук, нарязана на ситно
1 голяма връзка пресен кориандър, нарязан
1 1/2 ч.л. смлян кимион
1 1/2 ч.л. червен пипер
1–2 щипки натрошени сушени люти чушки
120 мл зехтин
сокът от 3 лимона
Как се приготвя печен маринован лаврак с маслини и консервиран лимон
сокът от 3 лимона
1½ ч.л. сол
Как се приготвя печен маринован лаврак с маслини и консервиран лимон
Загрейте фурната на 200°C.
Смесете чесъна, червения лук, кориандъра, кимиона, червения пипер, сушените люти чушки, зехтина, лимоновия сок и солта.
Направете с остър нож по 2–3 плитки диагонални разреза от всяка страна на всеки лаврак.
Натрийте рибите обилно с чермулата отвън и отвътре, като втриете от маринатата и в разрезите.
Поставете лавраците в хладилника и ги оставете да се мариноват за 1–3 часа.
Поставете картофите във вряща подсолена вода и ги бланширайте за 3–4 минути, колкото леко да омекнат.
Поставете картофите във вряща подсолена вода и ги бланширайте за 3–4 минути, колкото леко да омекнат.
Отцедете картофите, охладете ги със студена вода и ги подсушете добре.
Намажете със зехтин голяма тава, в която четирите лаврака могат да се подредят на един ред.
Намажете със зехтин голяма тава, в която четирите лаврака могат да се подредят на един ред.
Разпределете картофите и доматите по дъното, като леко ги застъпвате. Полейте с малко зехтин и овкусете със сол и черен пипер.
Смесете нарязаната кора от консервирания лимон с маслините.
Разпределете сместа от маслини и консервиран лимон в коремната кухина на четирите лаврака. Разпределете останалите маслини и консервиран лимон около рибите.
Подредете лавраците върху картофите и доматите.
Печете около 20–25 минути. Започнете да проверявате рибата след 18–20 минути, тъй като точното време зависи от размера и дебелината на лавраците.
Прободете с малък нож най-дебелата част на една от рибите до гръбнака. Проверете месото – то трябва да е непрозрачно и да се отделя лесно от костта.
Прободете с малък нож най-дебелата част на една от рибите до гръбнака. Проверете месото – то трябва да е непрозрачно и да се отделя лесно от костта.
Извадете от фурната и оставете за 2–3 минути.
Полейте с малко зехтин и поднесете всеки лаврак с част от печените картофи и домати, маслините и консервирания лимон.
Сервирайте с резени пресен лимон.
Ако обичате риба на фурна, опитайте и Ципура на фурна по гръцки.
За още една интересна комбинация от вкусове вижте и Сьомга с пикантен мед, кокосов ориз и салата с авокадо.
Източник: https://ottolenghi.co.uk
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
.jpg)
Няма коментари