Галет с праскови, розмарин и лайм по рецепта на Йотам Отоленги – летен десерт, в който сладките и сочни праскови се срещат с аромата на пресен розмарин и свежата цитрусова нотка на лайма.
Необходими продукти
2 лайма
80 г фина кристална захар
2 големи твърди праскови – почистете костилките и нарежете на резени с дебелина около 0,5 см (300 г нето)
2 големи стръка розмарин + ½ с.л. листенца розмарин
150 г заквасена сметана
бяло брашно – за поръсване
200 г бутер тесто с масло
10 г краве масло – нарежете на кубчета около 1 см
1 яйце – разбийте
¼ ч.л. царевично нишесте
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180°C.
Обелете единия лайм на 7 дълги ленти. Настържете кората на другия, за да получите 1 ч.л., след това изцедете и двата, за да получите 1½ с.л. сок
Смесете сока от лайм с 60 г от захарта в голяма купа. Добавете прасковите, лентите кора от лайм и стръковете розмарин. Разбъркайте и оставете да се мариноват за поне 40 минути, а при възможност – до 2 часа.
Прецедете прасковите през цедка, поставена над малка касерола. Отстранете розмарина и кората от лайм. Трябва да получите около 60 мл сироп от прасковите.
Смесете настърганата кора от лайм и 1 ч.л. захар с крем фреша. Приберете в хладилника до момента на сервиране.
Поръсете работния плот с малко брашно. Разточете бутер тестото на кръг с диаметър около 26 см и дебелина малко под 0,5 см. Прехвърлете го в тава, застлана с хартия за печене.
Разпределете отцедените праскови свободно в средата на тестото, като оставите борд от около 6 см по края. Прегънете свободните краища на тестото навътре върху прасковите. Разпределете парченцата масло върху откритата част от плодовете. Намажете тестото с разбитото яйце и поръсете равномерно с останалата 1 с.л. захар.
Печете 20 минути, докато тестото стане златисто, а плънката започне да къкри.
Докато галетът се пече, добавете царевичното нишесте към отделения прасковен сироп и разбъркайте добре. Загрейте на средно силен огън и оставете да къкри около 2 минути, докато сиропът се сгъсти до консистенция на мед. Полейте прасковите със сгъстения сироп и поръсете с листенцата розмарин. Върнете галета във фурната за още 15 минути, докато тестото стане наситено златисто, а плънката започне да бълбука.
Оставете галета леко да се охлади. Поднесете го с охладения крем фреш с лайм отстрани.
Ако харесвате десертите на Йотам Отоленги, вижте и Шоколадова фъдж торта на Отоленги – наситен шоколадов сладкиш с богат и плътен вкус.
А ако търсите още идеи с пресни праскови, опитайте Коблер с праскови и кленов сироп – лесен плодов десерт със сочен пълнеж и аромат на кленов сироп.
Източник: https://ottolenghi.co.uk
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
.jpg)
Няма коментари