Тази шоколадова фъдж торта е по рецепта на Йотам Отоленги и е истинско удоволствие за любителите на плътни, влажни и наситени десерти. Безглутеновата основа съчетава топящ се шоколад и богата текстура, характерна за фъдж десертите. Рецептата е лесна за приготвяне, изглежда ефектно и е подходяща както за специални поводи, така и за моменти, в които просто ти се хапва нещо луксозно и шоколадово.
240 г краве масло, нарязано на кубчета
265 г черен шоколад (52% какао), нарязан
95 г черен шоколад (70% какао), нарязан
250 г светлокафява захар (може и мусковадо)
4 с.л. вода
5 големи яйца, разделени
1 щипка сол
какао на прах за поръсване
265 г черен шоколад (52% какао), нарязан
95 г черен шоколад (70% какао), нарязан
250 г светлокафява захар (може и мусковадо)
4 с.л. вода
5 големи яйца, разделени
1 щипка сол
какао на прах за поръсване
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 180 градуса /160 с вентилатор/.
Намажете с масло форма за печене с отделящ се ринг, с диаметър 20 см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене.
В голяма топлоустойчива купа смесете нарязания шоколад и маслото и ги разтопете на водна баня.
В малка тенджерка смесете кафявата захар и водата. Оставете да заври на среден огън, като разбърквате често.
Изсипете врящия сироп върху шоколада и маслото и разбъркайте, докато се разтопят.
Един по един добавете жълтъците и след това оставете купата настрана, докато сместа достигне стайна температура.
В голяма купа разбийте белтъците и солта до твърд сняг. Добавете ги към тестото.
Изсипете 2/3 от тестото в подготвената тава.
Печете 40 минути или докато забито в сместа шишче излезе чисто.
Извадете сладкиша от фурната и го оставете върху решетка да изстине напълно. Изсипете останалата част от тестото отгоре.
Заравнете повърхността с помощта на шпатула. Върнете сладкиша във фурната и печете още 20-25 минути. Когато се пробва с шишче, тортата трябва да има няколко влажни трохи, полепнали по нея.
Оставете да се охлади напълно в тавичката, преди да я извадите. Поръсете с какао на прах преди сервиране.
За още една рецепта на Отоленги с ярки вкусове
https://www.mish-mash.recipes/2023/07/Yotam-ottolenghis-tomato-and-pomegranate-salad.html
Виж и тази ароматна печена риба по Отоленги
https://www.mish-mash.recipes/2025/07/pechena-tsipura-otolengi.html
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
.jpg)
Няма коментари