Чеснови хлебчета с пармезан

Кой не обича да си хапва пухкави хлебчета? Тестото само по себе си не крие изненади - брашно, суха мая /винаги на Dr Oetker/, прясно мляко, масло...

Тайната тук е в билковото масло, с което се намазват току що изпечените хлебчета. Така неустоимо ухаe, че 10-те минути, прекарани в чакане маслото да се разтопи напълно, се превръщат в цяла вечност :)

Необходимите продукти

80 мл прясно мляко
2 с.л. брашно

За тестото
100 мл прясно мляко
1 пак. суха мая (5,4 г)

1 с.л. захар

1 с.л. брашно

2 1/3 ч.ч. брашно (315 г)
1 яйце
1 ч.л. сол
3 равни с.л. захар
3 с.л. краве масло на стайна температура, нарязано на парчета (42 г)

краве масло за намазване
сол за поръсване

1 яйце за намазване

За билковото масло
1/4 ч.ч. (60 г) краве масло на стайна температура
1/2 ч.л. чесън на прах
1 с.л. пресен магданоз, смлян
2 с.л. настърган пармезан плюс още за гарнитура

Начин на приготвяне

В малка тенджера разбийте заедно млякото и брашното, докато не останат бучки.

Поставете тенджерата на среден огън и бъркайте непрекъснато, докато сместа започне да става с консистенцията на картофено пюре. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.

Загрейте млякото в микровълнова за 20 секунди (трябва да е топло, но не горещо). Ако млякото е твърде горещо, оставете го да престои на стайна температура за няколко минути, докато се охлади. Добавете маята, разбъркайте леко, покрийте с фолио и изчакайте 5 до 10 минути, докато шупне.

Междувременно в голяма купа сложете пресятото брашно, 1 яйце, сол, захар и масло. Добавете охладената брашняно-млечна смес и втасалата мая с млякото. Сложете на мискера куката за тесто и включете на ниска скорост. Смесете всички съставки за 30 секунди до 1 минута, докато се получи лепкаво тесто.

Увеличете скоростта на миксера до средна и месете в продължение на 8 до 10 минути, докато тестото стане меко и започне да се отлепя от стените на купата. За проба дали тестото е готово вземете малко топче в пръстите си - то трябва да се разтяга до полупрозрачност, без да се къса. Ако тестото се къса лесно, продължете месенето.

Намажете леко купата с масло. Оформете тестото на топка и го поставете в купата.

Покрийте го с кухненска кърпа или стреч фолио и го оставете да втаса на стайна температура за около 1 1/2 час или докато тестото удвои размера си.

Намажете тава за печене и я покрийте с хартия (оставете около ръбовете повече хартия, за да може после по-лесно да извадите хлебчетата).

Разделете тестото на 9 равни части (около 65 г всяка). Оформете ги на топки и сложете в подготвената тава, като оставяте малко място между всяка.

Оставете хлебчетата да втасат още веднъж, покрити, около 45 минути до 1 час, докато удвоят размера си. За да проверите дали тестото е втасало, натиснете внимателно върха на пръста си в тестото, за да направите вдлъбнатина - тя трябва бавно да се запълни наполовина. Ако вдлъбнатината не се запълни отново, тестото е недостатъчно втасало и се нуждае от повече време.

Загрейте фурната на 160 градуса.

В малка купа разбийте заедно останалото яйце с 1 ч.л. вода. Когато хлебчетата втасат, ги намажете с яйцето и поръсете със солта на люспи.

Изпечете хлебчетата за около 20 минути, като по средата на печене завъртите тавата. В края на печене тестото трябва да е леко златистокафяво отдолу и силно златистокафяво отгоре.

Докато хлебчетата се пекат, направете сместа с масло. В малка купа намачкайте с вилица до хомогенност маслото, чесъна на прах, магданоза и пармезана.

Извадете готовите хлебчета от фурната и ги намажете с чесново масло. Оставете ги да почиват за 10 минути, след това ги сервирайте.

Ако ще сервирате хлебчетата по-късно, ги извадете от фурната, оставете да изстинат в тавата за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. Не ги мажете в маслото.

Съхранявайте ги в кутия или торбичка, докато ще ги сервирате.

Когато решите да ги поднасете, увийте хлебчетата във фолио и ги поставете в загрята до 160 градуса фурна за 10 минути. Извадете, намажете с масло и сервирайте.