Лимонови скариди с аспержи и орзо

За скаридите съм писала не една и две оди. Орзото е паста, която открих наскоро, така че тепърва предстоят рецептите с него. Но това ястие ви го препоръчвам горещо!

Необходимите продукти

2 с.л. краве масло

2 с.л. зехтин

500 г сурови обелени и почистени скариди
1 ч.л. сол

1 ч.л. прясно смлян черен пипер

½ ч.ч. ситно нарязан шалот
4 скилидки чесън, смлени
1 ¼ ч.ч. суха паста орзо
3 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
200 г аспержи
кората и сокът на 1 лимон
2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне

Подсушете скаридите с домакинска хартия и ги поръсете със сол и черен пипер.

Загрейте по 1 с.л. от маслото и зехтина в голям тиган на средна тампература. Подредете скаридите в тигана, без да ги припокривате. Гответе 3 минути, обърнете ги и гответе още 1 минута. Прехвърлете в чиния и покрийте, за да останат топли.

В същия тиган сложете по още 1 с.л. от маслото и зехтина. Добавете шалота и чесън, гответе 2 до 3 минути, като разбърквате от време на време.

Прибавете пастата, разбъркайте и гответе за 1 до 2 минути.

Налейте бульона, поръсете със сол и черен пипер и оставете сместа да кипне. Намалете огъня, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 до 15 минути, докато повечето течност се абсорбира.

През последните няколко минути добавете нарязаните аспержи. Покрийте и продължете да готвите за още няколко минути. Отворете капака, добавете лимонова кора и лимоновия сок.