Има десерти, които носят усещане за уют и домашна топлина, а този лимонов сладкиш с рикота е точно такъв. Съчетанието на ронлива маслена основа, нежен крем с рикота и свеж аромат на лимон го прави перфектен за следобедно кафе, специален повод или просто за онези моменти, когато ни се иска нещо леко и изкусително.
Тайната му е в простите съставки и баланса между сладост и свежест. Лимоновата кора придава деликатна цитрусова нотка, рикотата го прави лек, а ронливият топинг му добавя приятна текстура. Приготвянето е лесно, без сложни техники, но резултатът е впечатляващ.
За ронливото тесто
250 г брашно
120 г захар
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
120 г студено масло, нарязано на кубчета
1 жълтък
За пълнежа
250 г рикота
100 г захар
1 яйце
1 жълтък
кората на 1 лимон
1/2 ч.л. канела
Начин на приготвяне
В купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете студеното масло и с върховете на пръстите претрийте, докато се получат маслени трохи. Не месете тестото – трябва да остане ронливо. Прибавете жълтъка и внимателно разбъркайте, без да оформяте топка тесто.
Разделете трохите на две части.
Първата част разпределете в основата на форма (20-22 см), като леко притиснете с ръце или лъжица, но без да уплътнявате прекалено.
В друга купа разбийте рикотата със захарта, яйцето, жълтъка, лимоновата кора и канелата, докато се получи кремообразна смес.
Изсипете пълнежа върху основата и загладете.
Останалите трохи поръсете отгоре, така че да покрият плънката равномерно, без да притискате – те ще създадат приятен хрупкав слой при печене.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 40-45 минути, докато горният слой стане златист и ароматен.
Оставете да се охлади напълно, преди да нарежете, за да може кремът да стегне добре.
.jpg)
Няма коментари