Хрупкаво маслено тесто, ароматна ябълкова плънка и нежен карамелен крем се събират в тези очарователни мини пайове. Карамелизираното кондензирано мляко придава плътен и кремообразен вкус, който чудесно допълва леката киселинност на ябълките.
Мини пайове са вкусни както топли, така и охладени. Поднесете ги самостоятелно, с топка ванилов сладолед или с малко разбита сметана.
Необходими продукти
За плънката
1 консерва подсладено кондензирано мляко (около 397 г)
2 ч.л. ванилов екстракт
4 ябълки сорт „Хъни крисп“ или „Грени Смит“, нарязани на малки кубчета
1 с.л. масло
1 ч.л. канела
1 с.л. бърбън, по желание
1 консерва подсладено кондензирано мляко (около 397 г)
2 ч.л. ванилов екстракт
4 ябълки сорт „Хъни крисп“ или „Грени Смит“, нарязани на малки кубчета
1 с.л. масло
1 ч.л. канела
1 с.л. бърбън, по желание
За намазване и поръсване
2 с.л. разтопено масло
1/2 ч.ч. канелена захар, приготвена от 1/2 ч.ч. захар и 2 ч.л. канела
1 разбито яйце за намазване
1/2 ч.ч. канелена захар, приготвена от 1/2 ч.ч. захар и 2 ч.л. канела
1 разбито яйце за намазване
За тестото
2 1/2 ч.ч. бяло брашно и още малко за разточване
1 ч.л. сол
225 г студено краве масло, нарязано на кубчета
1 яйце
1/3 ч.ч. студена мътеница и още малко при необходимост (или 70 г кисело мляко и 2 ч.л. лимонов сок)
2 1/2 ч.ч. бяло брашно и още малко за разточване
1 ч.л. сол
225 г студено краве масло, нарязано на кубчета
1 яйце
1/3 ч.ч. студена мътеница и още малко при необходимост (или 70 г кисело мляко и 2 ч.л. лимонов сок)
Начин на приготвяне
Изсипете подсладеното кондензирано мляко в тенджера с незалепващо покритие. Загрявайте го на слаб огън в продължение на 20–30 минути, като разбърквате често, за да не загори. Когато придобие много светъл карамелен цвят, добавете ванилията, разбъркайте и отстранете тенджерата от котлона. Оставете карамелизираното кондензирано мляко да се охлади. Имайте предвид, че при охлаждането ще се сгъсти допълнително.
Ако желаете по-наситен карамелен вкус, продължете да готвите кондензираното мляко на слаб огън, докато придобие тъмен карамелен цвят. Това може да отнеме около 1 час.
Така ще получите много гъст карамелен крем, подобен на дулсе де лече.
Сложете 1 с.л. масло в голям тиган и го загрейте на умерен огън. Добавете нарязаните ябълки и канелата. Разбъркайте и гответе около 8 минути, докато ябълките омекнат. Отстранете тигана от котлона и добавете бърбъна, ако използвате. Разбъркайте и оставете ябълковата плънка да се охлади напълно.
Пригответе тестото. Сложете брашното и солта в голяма купа. Добавете студеното масло и го втрийте в брашното с върховете на пръстите си, докато получите ронлива смес с парченца с големината на грахово зърно.
В малка купа разбийте жълтъка с 1/4 ч.ч. студена мътеница. Изсипете сместа при брашното и разбъркайте с дървена лъжица. При необходимост добавяйте още мътеница, но не повече от 1 с.л. наведнъж, докато тестото започне да се събира. Няма проблем, ако останат няколко по-сухи участъка.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и го омесете внимателно за около 1 минута, докато сухите участъци изчезнат. Разделете тестото на две равни части и оформете всяка като плосък кръгъл диск.
Разточете единия диск върху леко набрашнена повърхност до кора с диаметър около 40 см. С помощта на кръгла форма или ринг с диаметър около 7,5 см изрежете възможно най-много кръгчета.
Разточете и изрежете по същия начин останалото тесто. Трябва да получите около 16 кръгчета, достатъчни за 8 мини пая. Покрийте две тави с хартия за печене.
Оформете мини пайовете. След като карамелизираното кондензирано мляко и ябълковата плънка се охладят напълно, започнете да оформяте пайовете.
Върху половината от тестените кръгчета разпределете по една пълна супена лъжица от карамелизираното кондензирано мляко. Оставете свободен борд от около 1 см по краищата.
Върху него сложете по една пълна супена лъжица от ябълковата плънка.
Покрийте с останалите кръгчета тесто. При необходимост ги разтеглете съвсем леко, за да покрият плънката.
Притиснете краищата на всеки пай с вилица, за да ги запечатате добре. Подредете готовите пайове в подготвените тави. Покрийте ги със свежо фолио и ги оставете в хладилника за 45 минути. Може да ги съхранявате охладени до 2 дни преди печене.
Загрейте фурната на 175°C. Извадете пайовете от хладилника и ги намажете с разбитото яйце. Направете по 4 малки прореза върху горната част на всеки пай, за да може парата да излиза по време на печенето.
Печете 25–30 минути, докато тестото стане златисто. Възможно е от някои пайове да изтече малко от плънката – това е напълно нормално.
Намажете топлите пайове с разтопеното масло и ги поръсете обилно с канелената захар. Поднесете ги топли или охладени до стайна температура.
Ако харесвате десерти с наситен аромат на кафе и кремообразна плънка, опитайте и този Еспресо пай.
За още една ароматна идея с ябълки вижте рецептата за Ябълков сладкиш с маскарпоне и канела.
Източник: www.halfbakedharvest.com
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
Няма коментари