Украинските чеснови питки Пампушки са малки, пухкави хлебчета със златиста коричка, които още горещи се намазват обилно с ароматна смес от чесън, магданоз и олио. Характерното за тази рецепта е предварителната закваска, която се приготвя от предната вечер и престоява в хладилника.
Традиционно се сервират като допълнение към борш, но са чудесни и с други супи, яхнии или просто топли направо от фурната.
Необходими продукти
15 г прясна мая или 7 г суха мая (2 1/4 ч.л.)
1 ч.л. фина кристална захар
237 мл топла вода (около 1 чаена чаша)
325 г бяло брашно (около 2 1/2 чаени чаши), разделено на две части + още за поръсване
8 г фина морска сол (около 1 1/3 ч.л.) + още малко за чесновото олио
3 с.л. слънчогледово олио + още за намазване на формата
20 г пресен или обикновен чесън, счукан
2 с.л. пресен магданоз, ситно нарязан
1 яйце, разбито, за намазване
1 ч.л. фина кристална захар
237 мл топла вода (около 1 чаена чаша)
325 г бяло брашно (около 2 1/2 чаени чаши), разделено на две части + още за поръсване
8 г фина морска сол (около 1 1/3 ч.л.) + още малко за чесновото олио
3 с.л. слънчогледово олио + още за намазване на формата
20 г пресен или обикновен чесън, счукан
2 с.л. пресен магданоз, ситно нарязан
1 яйце, разбито, за намазване
Начин на приготвяне
Пригответе закваската, като разтворите маята и захарта в топлата вода в голяма купа. Внимавайте водата да бъде топла, но не гореща, тъй като високата температура ще унищожи маята.
Добавете 162 г от брашното (около 1 1/4 чаени чаши) и разбъркайте грубо. Покрийте купата с фолио и оставете закваската в хладилника за една нощ. На следващия ден тя трябва да е изпълнена с мехурчета и да е увеличила обема си поне двойно.
Добавете останалите 163 г брашно (около 1 1/4 чаени чаши) и солта. Омесете върху добре набрашнен плот за 5–10 минути, докато получите гладко тесто, което се отделя лесно от ръцете.
Намажете с олио кръгла форма за печене с диаметър около 23 см.
Разделете тестото на 8 равни части и оформете кръгли питки. Подредете ги една до друга във формата. Покрийте с фолио и оставете на топло за 1–2 часа, докато удвоят обема си. При втасването питките трябва да се допрат една до друга.
Загрейте фурната на 220°C.
Смесете счукания чесън с 3 с.л. олио, малка щипка морска сол и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте добре и оставете сместа да престои, за да се ароматизира олиото.
Намажете втасалите питки обилно с разбитото яйце.
Печете за 20–30 минути, докато пампушките придобият лъскава, наситено златиста коричка.
Извадете ги от фурната и още докато са горещи, намажете обилно с чесновото олио.
Извадете ги от фурната и още докато са горещи, намажете обилно с чесновото олио.
Сервирайте веднага.
Ако обичате ароматен домашен хляб, опитайте и моите чеснови хлебчета с пармезан.
За по-семпъл вариант, подходящ за всякакви ястия, вижте и рецептата за малки хлебчета, поръсени със семена.
Източник: https://leitesculinaria.com
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
Няма коментари