Спагети с кайма по гръцки, или Makaronia me kima (μακαρόνια με κιμά), са едно от най-популярните домашни ястия в Гърция. На пръв поглед приличат на познатите спагети Болонезе, но ароматът на соса веднага издава разликата – в гръцката версия към каймата и доматите се добавят топли подправки, сред които най-характерна е канелата.
Сервирайте спагетите с щедро количество от гъстия месен сос и настъргано твърдо сирене. В Гърция традиционният избор би бил кефалотири или кефалогравиера, но ако не разполагате с тях, можете спокойно да използвате пармезан.
Необходими продукти
3 с.л. зехтин
1 голяма глава лук
1 голяма глава лук
1-2 моркова
2 скилидки чесън
500 г телешка кайма
2 с.л. доматено пюре
100 мл сухо червено вино
400 г домати на кубчета от консерва
1 пръчка канела или ½ ч.л. канела на прах
1 дафинов лист
2 зърна карамфил
2–3 зърна бахар, по желание
½ ч.л. риган
1 щипка захар
черен пипер
сол
100–150 мл вода при необходимост
500 г спагети
настърган пармезан
2 скилидки чесън
500 г телешка кайма
2 с.л. доматено пюре
100 мл сухо червено вино
400 г домати на кубчета от консерва
1 пръчка канела или ½ ч.л. канела на прах
1 дафинов лист
2 зърна карамфил
2–3 зърна бахар, по желание
½ ч.л. риган
1 щипка захар
черен пипер
сол
100–150 мл вода при необходимост
500 г спагети
настърган пармезан
Начин на приготвяне
Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера и задушете ситно нарязания лук и морков до омекване.
Добавете чесъна и гответе около 30 секунди.
Прибавете каймата и я запържете на умерено силен огън, като я раздробявате добре с дървена лъжица. Оставете я да се запече леко, а не просто да се свари в отделената течност.
Добавете доматеното пюре и го запържете за около минута.
Налейте червеното вино и оставете да поври няколко минути, докато алкохолът се изпари.
Добавете доматите, канелата, дафиновия лист, карамфила, бахара, ригана, захарта, черния пипер и малко сол.
Налейте малко вода, намалете температурата и оставете соса да къкри на слаб огън около 40–50 минути, докато се сгъсти добре. Гръцкият сос трябва да бъде сравнително плътен и месест, а не рядък.
Извадете пръчката канела, дафиновия лист, карамфила и бахара.
Сварете спагетите в добре подсолена вода до желаната готовност и ги отцедете.
Сервирайте спагетите с обилно количество от месния сос и настърган пармезан.
Ако обичате класическите рецепти с паста, опитайте и Паста Карбонара – с гуанчале, жълтъци и твърдо сирене, без добавяне на сметана.
За още една идея с телешка кайма вижте Паста с телешка кайма, каперси и пикантен доматен сос – комбинация с домати, люти чушки и каперси.
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
Няма коментари