Паста Карбонара

Попаднах на класическата рецепта за паста Карбонара в телевизионно кулинарно предаване и си я записах бързо. Когато в един магазин видях пакет гуанчале, с което се приготвя тя в оригинал, извадих записките и ето я и нея - супер вкусна паста Карбонара.

Необходими продукти

4 жълтъка

1 1/4 ч.ч. настъргано твърдо сирене /пармезан, грана падано, пекорино/

сол и черен пипер

200 г паста

200 г гуанчале /бузи/

2 с.л. зехтин

черен пипер за поръсване

пекорино за поръсване

Начин на приготвяне

Сложете жълтъците в купа. Добавете настърганото твърдо сирене. Разбъркайте сместа, поръсете с много черен пипер, посолете леко.

Нарежете бузите на лентички. Изпържете ги на слаб до среден огън за около 5 мин., колкото сланинката да се стопи.

Сварете пастата според указанията на опаковката. Вземете 1/2 ч.ч. от водата, в която сте я варили и я добавете към жълтъците на части и при непрекъснато бъркане. Трябва да се получи кремообразна смес.

Прехвърлете пастата към запържените бузи, разбъркайте добре.

На тънка струйки и при непрекъснато бъркане прехвърлете и сместа с жълтъците. При нужда долейте още малко вода, докато се образува кремообразен сос.

В самия край отново поръсете с черен пипер и настъргано твърдо сирене.