Сладкиш със смокини, кисело мляко и бадеми по рецепта на Йотам Отоленги – сочен, ароматен и чудесен начин да използвате пресните смокини, когато са в сезон.
И макар сладкишът да е прекрасен и сам по себе си, Отоленги предлага още една стъпка, която определено си заслужава – топли смокини в карамелизиран сироп с червено вино. Сервирайте всяко парче с лъжица кисело мляко, няколко топли смокини и част от винения сироп. Ще останете очаровани от вкуса, гарантирам ви го!
Необходими продукти
200 г краве масло
200 г фина кристална захар + 1 ч.л. допълнително
3 големи яйца
180 г смлени бадеми
100 г брашно
½ ч.л. сол
1 ч.л. ванилова паста ванилов екстракт
1 ч.л. смлян звездовиден анасон
100 г кисело мляко
12 смокини
200 г фина кристална захар + 1 ч.л. допълнително
3 големи яйца
180 г смлени бадеми
100 г брашно
½ ч.л. сол
1 ч.л. ванилова паста ванилов екстракт
1 ч.л. смлян звездовиден анасон
100 г кисело мляко
12 смокини
За допълнителните смокини
3 с.л. фина кристална захар
6 с.л. червено вино
6 добре узрели смокини, нарязани на четвъртинки
кисело мляко за сервиране
3 с.л. фина кристална захар
6 с.л. червено вино
6 добре узрели смокини, нарязани на четвъртинки
кисело мляко за сервиране
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 200°C. Покрийте дъното и стените на форма за торта с подвижно дъно с диаметър 24 см с хартия за печене.
Сложете маслото и захарта в купата на миксер и разбийте добре, докато сместа стане светла и пухкава. Разбийте леко яйцата. Включете миксера на средна скорост и ги добавяйте постепенно, на малки количества, като изчаквате всяка порция да се усвои напълно, преди да добавите следващата.
Смесете смлените бадеми, брашното, солта, ванилията и звездовидния анасон. Добавете ги към маслената смес и разбъркайте внимателно. Разбъркайте до получаване на гладко тесто, след което добавете киселото мляко.
Изсипете сместа в подготвената форма и заравнете леко с шпатула или лъжица. Разрежете всяка смокиня по дължина на четири резена. Подредете резените в кръгове върху сладкиша, като леко ги притиснете в тестото.
Печете 15 минути, след което намалете температурата на 170°C и продължете да печете още около 40–45 минути, докато сладкишът се стегне. Проверете готовността с дървено шишче – ако излезе чисто, сладкишът е готов.
Извадете сладкиша от фурната и го оставете да се охлади, преди да го извадите от формата. Поръсете с 1 ч.л. фина кристална захар.
Можете да сервирате сладкиша и така, но топлите смокини в сироп го правят още по-вкусен. След като сладкишът се охлади достатъчно, нарежете го на порции.
Сложете 3 с.л. захар в средно голяма тенджера и загрейте на силен огън, докато захарта започне да се карамелизира. Свалете от котлона и внимателно налейте червеното вино – сместа ще пръска. Върнете на котлона и оставете карамела да се разтвори във виното.
Добавете нарязаните на четвъртинки смокини и ги разбъркайте за кратко в сиропа, колкото да се затоплят.
Сервирайте всяко парче сладкиш с лъжица кисело мляко, няколко топли смокини и част от винения сироп.
Ако обичате пресни смокини, опитайте и Смокини с бурата, мед и ядки – много лесна комбинация, в която сладостта на плодовете се съчетава с кремообразна бурата, мед и ядки.
Друга рецепта на Йотам Отоленги, която можете да приготвите, са Лепкави кексчета от смокини и кафе с кленов сос – богат десерт със смокини, кафе и кленов карамелен сос.
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
Няма коментари