Много апетитна зимна супа, която се поднася със ситно нарязан чесън и оцет. Заради начина на сервиране напомня леко на шкембе чорбата, но е приготвена със свински джолан. Ако варите месото в тенджера под налягане, след час джоланът ще се отделя от кокала и ще е като масълце. Опитайте тази чудесна супа!
Необходимите продукти за супа от свински джолан:
около 1-1,2 кг свински джолан
2 моркова
1 глава кромид лук
2 с.л. брашно
25 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
1 л прясно мляко по желание
50 г краве масло
2 с.л. брашно
2 ч.л. червен пипер
сушени люти чушки
30 мл оцет
Начин на приготвяне:
Овкусете джолана със сол и черен пипер и го поставете в тенджера под налягане. Налейте 3 литра вода, сложете 25 г краве масло и затворете капака. След като чуете свистене, намалете силата на котлона и варете в продължение на 40 минути.
Отстранете капака и сложете нарязаните на едро моркови и лук. Затворете отново тенджерата и варете още 20 минути, след като налягането се повиши.
След като времето изтече, отворете тенджерата и извадете месото. Обезкостете джолана и го накъсайте на едри парчета.
Прецедете бульона и върнете месото.
Направете застройката като загреете маслото. В него запържете брашното и червения пипер. Разбърквайте енергично, докато се получи гладка смес. Разредете запръжката с няколко черпака от супата, след което върнете всичко в тенджерата.
По желание супата от свински джолан се поднася с чесън, сушени люти чушки и оцет.
Хареса ли ти рецептата? Стани фен на Mish-Mash във Facebook като натиснеш тук, за да виждаш пръв най-новите рецепти в блога!
В оригиналната рецепта след като се върне месото в тенджерата, се налива 1 литър прясно мляко. Оставя се течността да заври, след което се прави застройката. В нас обаче не си падат по супи с мляко и за може огромно съжаление пропускам този момент. Но ако вие сте фенове на супите тип "шкембе чорба", задължително сложете и млякото.
Източник: Иван Манчев, "Манчев срещу Шишков"
За всички фенове на супата - ето и рецептата за класическа пилешка супа.
Няма коментари