Шоколадова торта с фъстъци и солен карамел

Да ви кажа, чудна торта е това! Лепкава, шоколадова, карамелена, с хрупкави фъстъци... Какво повече да иска човек?

Необходимите продукти

За фъстъците

250 г пудра захар
75 г осолени фъстъци, едро нарязани

За соления карамел
150 г пудра захар
100 мл сладкарска сметана
1 ч.л. морска сол
75 г краве масло, нарязано на кубчета

За шоколадовия пудинг
225 г черен шоколад (70% какао), нарязан на ситно
125 г краве масло, нарязано на кубчета
175 г пудра захар
1 ч.л. ванилов екстракт
100 г смлени бадеми
6 големи яйца, разделени

Начин на приготвяне

За карамелените фъстъци поставете захарта в тенджера, налейте 120 мл вода и оставете да заври. След това леко намалете котлона и оставете сместа да къкри около 15 минути, без да разбърквате, докато се образува златист карамел.

Свалете съда от котлона и разбъркайте фъстъците. Разпределете сместа върху хартия за печене и оставете да стегне за 30 минути. Натрошете крокана в хаванче или в плик с помощта на точилка.

За да приготвите соления карамел, смесете захарта с 50 мл вода. Сложете в тенджера на средно силен огън и оставете да заври. След това леко намалете котлона и изчакайте да се образува карамел.

Свалете тигана от котлона, изсипете сметаната и солта и разбъркайте. Върнете тигана на слаб огън, изчакайте да се разтопи отново захарта. Добавете маслото и разбъркайте до образуването на гладък карамел.

Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте с хартия за печене форма за печене с отделящ се ринг с диаметър 20 см.

Разтопете шоколада и маслото на водна баня.

Свалете съда от котлона и смесете с шпатула захарта, екстракта от ванилия и смлените бадеми. Сложете жълтъците един по един, като разбърквате след всяко добавяне, докато получите гъсто тесто.

Разбийте белтъците на твърд сняг.

Добавете ги към шоколадовото тесто и разбъркайте внимателно, докато се комбинират.

Изсипете две трети от шоколадовото тесто в подготвената форма за кекс. С помощта на лъжица отгоре изсипете соления карамел, след което покрийте с останалото тесто.

Поставете във фурната и печете на 180 градуса за около 35 минути, докато сместа стегне, но в средата леко се поклаща. Аз леко изтървах нещата и пекох десерта 40-ина минути. В моя случай соления карамел попи в тортата и тя стана влажна.

Извадете тортата от фурната и я оставете върху решетка, за да се охлади във формата. Внимателно извадете тортата формата и я прехвърлете върху поставка за торта с ръб, за да не изтече карамела (както казах, при мен той липсваше).

Поръсете с натрошените фъстъци и сервирайте.