Видях рецептата в Инстаграм профила на Димитър Тончев, финалист в MasterChef 2020. Намалих продуктите двойно, за да може да изядем питката, докато е още мека. Страхотна погача стана!
1 пак. суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
280 мл прясно мляко (вода)
2 яйца, М размер (1 яйце, размер L)
За намазване
40 г краве масло
1 смляна скилидка чесън
1 ч.л. чубрица
1 жълтък
Начин на приготвяне
Пресейте заедно всички сухи съставки, включително и маята.
Замесете тесто. Ето какво казва Димитър за процеса на месене: "Тестото се меси, докато се получи гладко и спре да залепва. Това значи, че е достатъчно еластично, за да направи пухкава питка. Никога не добавям допълнително брашно, докато меся. Ако съотношението на брашно и течности е спазено, то тестото обикновено лепне, когато не е достатъчно омесено".
Оформете добре омесеното тесто на топка и го оставете да втаса за 1-2 часа на стайна температура или цяла нощ (8-10 часа) в хладилник, за по добър вкус.
В купичка смесете чубрицата, намачкания чесън и разтопеното масло.
Разделете тестото на 2-3 парчета, оформете и тях на топки.
Върху леко набрашнена повърхност разточете всяка топка на тънки листове и ги намажете с маслото. Навийте листа на руло и го нарежете на дискове.
Наредете дисковете преплетени в тавичка.
Покрийте с фолио и оставете да втаса за 1-2 часа или докато поне удвои обема си.
Намажете повърхността на питката с жълтък, разбъркан с 1 с.л. вода.
Изпечете на 170-180 градуса без вентилатор за 40-60 минути или докато питката получи много наситен и равномерен цвят.
Веднага след като я извадите от фурната, я намажете с останалото масло.
Заредете се с 20-ина минути търпение, преди да я поднесете.
Източник: https://www.instagram.com
От дългата страна ли се навиват разточените листове ики от късата?
ОтговорИзтриванеПривет, листовете се навиват откъм дългата страна
Изтриване