Свинско филе, пълнено с ябълки и бекон

Впечатляващо и вкусно руло от свинско филе, пълнено с ябълки, бекон и боровинки. Прибавете към това един страхотен сос и получавате рецептата за едно изключително ястие!

Необходимите продукти

1 парче свинско контрафиле

3 с.л. масло
2 стръка пресен розмарин
2 стръка прясна мащерка
10 цели скилидки чесън
1 ч.ч. пилешки бульон

За плънката
5 филийки пушен бекон, нарязан на кубчета
1 голяма глава лук, нарязан на кубчета (аз използвах 2 глави шалот)
4 ч.ч. пресен бейби спанак
6 скилидки чесън, смлени
2 с.л. ракия или коняк
1 малка ябълка, обелена и нарязана на ситно
1/2 ч.ч. сушени боровинки
2 с.л. кленов сироп
1 1/2 с.л. дижонска горчица
1 с.л. сол
1 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. пушен червен пипер
1 с.л. прясна мащерка
1 с.л. пресен розмарин, нарязан

За соса
1 1/2 с.л. краве масло
1 1/2 с.л. брашно
1 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
1 ч.ч. бульон от тигана, прецеден

Начин на приготвяне

В загрята мазнина сложете бекона да се задуши за кратко. Добавете лука и продължете да задушавате.

Добавете пресния спанак. След като омекне, налейте ракията или коняка и добавете чесъна. Гответе за около 2 минута, колкото да се изпари алкохолът.

След това добавете останалите съставки за плънката - ябълки, сушени боровинки, сол, черен пипер, червен пипер, горчица, кленов сироп, мащерка и розмарин. Разбъркайте съставките много добре.

Изтънете филето и го оформете на голям правоъгълник. Начукайте го с помощта на чук за месо. Нанесете плънката, като оставите свободни краищата на филето.

Завийте на стегнато руло и вържете с канап.

Ако имате проблем с разрязването, изтъняването или навиването, в края на рецептата оставям линк - в него има видео за всички стъпки по приготвянето на свинското пълнено филе.

Запечатайте филето от всички страни в сгорещен тиган, като го обръщате през 2 минути. Добавете целите скилидки чесън, пресните билки и налейте 1 чаша пилешки бульон в тигана. Оставете бульона да заври.

Покрийте тавата с хартия за печене и печете свинското на 180 градуса в продължение на 1 час и 15 минути. Махнете капака (фолиото) по средата на печене, за да може филето да се запече.

Извадете месото от фурната и го полейте с бульона от тавата. Извадете го върху дъска за рязане и го оставете да почине поне 15 минути до 30 минути.

През това време пригответе соса. Прецедете останалия в тавата бульон.

Загрейте касерола на среден огън, добавете маслото и брашното, запържете за 3-4 минути. След това започнете на части да добавяте бульона от тигана, като разбърквате след всяко добавяне. Накрая налейте пилешкия бульон. Накрая с помощта на шпатула намачкайте печения заедно с месото чесън и го разбъркайте в соса.

След като свинското е отпочило, отрежете канапа и нарежете филето на филийки. Сервирайте го със соса и гарнитура по избор.