Brodo di Pollo (Италианска пилешка супа)

В Италия традиционно тази супа се консумира като бульон от хора, които са болни или имат нужда от *вдигане*. Едва на следващия ден към горещия бульон се добавят месото и зеленчуците.

Бульонът може да се използва и като основа за приготвяне на сосове, ризото или всякакъв вид паста.

Необходими продукти

1 с.л. зехтин
1/2 глава кромид лук, нарязана на ситно /100 г/
2 средни моркова, нарязани на едро /140 г/
1 стрък целина, нарязан на дребно

4-5 с.л. домати консерва /60-75 г/
4-6 пилешки бутчета /650 г/
8 1/2 ч.ч. студена вода /2 л/

сол

140 г дълга и тънка паста /като талиерини или ангелска коса, но може да замените и с всякаква малка паста като стелин, фарфалин или тортелини/

1 с.л. настърган пармезан за сервиране

Начин на приготвяне

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, морковите, целината и доматите. Поставете пилешките бутчета налейте водата, покрийте с капак и оставете да заври.

Отстранете капака, подправете със сол. Намалете котлона и оставете да къкри без капак за 45 до 60 минути, докато бульонът леко се редуцира, концентрирайки вкуса си.

След като времето за варене изтече, извадете месото и го раздърпайте на конци.

През това време сложете тенджера с подсолена вода да заври и сварете макароните, докато станат ал денте или според инструкциите на опаковката. Отцедете и оставете настрана.

Разпределете пастата в купи и залейте с черпак от горещата пилешка супа. Поръсете с пармезан и сервирайте.