Пържено телешко по сечуански

Телешко със сладко-кисел пикантен сос, чушки и лук

Необходими продукти

450 г телешко месо, нарязано на тънки филийки

За маринатата

1 яйце, разбито

1 с.л. олио

1/2 ч.л. сол

За соса

3 с.л. оцет

2 с.л. вино за готвене

1 с.л. светъл соев сос

1 с.л. тъмен соев сос

1 с.л. чили олио

1 с.л. сос Sriracha

1/2 ч.ч. телешки бульон

3 с.л. захар

1 с.л. царевично нишесте

1/3 ч.ч. царевично нишесте

1/3 ч.ч. олио

1 глава кромид лук, нарязан на тънки полумесеци

1 червена чушка, нарязана на ивици

1 зелена чушка, нарязана на ивици

1 сушена люта чушка

1 с.л. смлян джинджифил

4 скилидки чесън, смлени

сусам за поръсване

Начин на приготвяне

За да нарежете месото, първо вижте къде са мускулните влакна. Нарежете парчето месо на 3 еднакви парчета по посока на мускулите. След това разрежете всяка парче перпендикулярно на тънки лентички с еднакъв размер /приблизителни размери - дължина 5 см и дебелина 4 мм/.

Разбийте яйцето в купичка. Добавете нарязаното месо, олиото и солта. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 15-20 минути.

Смесете всички продукти за соса в друга купа, разбъркайте много добре.

Когато времето за мариноване изтече, отцедете излишната течност. Добавете царевичното нишесте. Разбъркайте, за да покриете равномерно месото.

В голям тиган загрейте олиото на средна температура. Добавете телешкото месо, като го разделете с помощта на клечки или щипки.

Оставете телешкото за 2-3 минути без да го обръщате, докато стане златисто. След това го обърнете и гответе още 1-2 минути.

Прехвърлете месото в чиния, а тигана оставете да се охлади за 2-3 минути.

Поставете тигана обратно на котлона и го загрейте на средна температура. Ако не е останала достатъчна мазнина, добавете още, за да имате 1-2 с.л. олио.

Добавете лука, чушката и сушената люта чушка. Гответе 1 минута.

Добавете джинджифила и чесъна. Разбъркайте и гответе за няколко секунди.

Разбъркайте отново соса в купата, за да се разтвори напълно царевичното нишесте. Излейте соса в тигана. Разбъркайте и изчакайте да се сгъсти малко.

Върнете телешкото место, разбъркайте и оттеглете от котлона.

Сервирайте телешкото със задушен ориз и поръсено със сусам.